Chleb nocny na zakwasie (z garnka) / Overnight Sourdough Bread

Chleb nocny na zakwasie z garnka 

Czy Wy tez jesteście tak uzależnieni od pieczenia domowego chleba jak ja? Dziś polecam Wam przepyszny, prosty chleb nocny na zakwasie żytnim lub pszennym z garnka żeliwnego (rzymskiego). To najprostszy przepis na wspaniały bochenek jak z najlepszej piekarni.

Mój pszenno-żytni chleb nocny na zakwasie to chleb bez wyrabiania - ciasto wystarczy tylko wymieszać, a po chwili kilka razy złożyć, by dało się uformować w kulę. Po nocnym wyrastaniu należy przełożyć go do koszyka do wyrastania chleba lub miski, poczekać, aż jeszcze troszkę podrośnie i piec.

Domowy chleb zarabiany na noc ma cudownie grubą, twardą i chrupiącą skórkę, a wnętrze pełne pięknych dziur. Jeśli lubicie pieczywo w stylu włoskim lub francuskim, na pewno Wam posmakuje. Kluczowe jednak, by odpowiednio długo nagrzać garnek przed przełożeniem do niego chleba (u mnie to 25-30 minut.

Okrągły bochen chleba nocnego na zakwasie wygląda pięknie po upieczeniu, jest pyszny nawet z samym masłem. Koniecznie wypróbujcie, bardzo polecam, smacznego:)

Wypróbujcie też wielu innych moich przepisów na domowy chleb:)

Jeśli macie mało czasu, polecam też mój mieszany chleb bez wyrabiania:

Prosty przepis na chleb nocny na zakwasie (z garnka), składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml:

1/2 szklanki (100 g) aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego (muszą być widoczne bąbelki),
2 i 2/3 szklanki ciepłej wody,
1 kg mąki pszennej chlebowej (lub zwykłej)
3 łyżeczki soli

Prosty przepis na chleb nocny na zakwasie (z garnka), przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki oprócz soli (ja robię to drewnianą łyżką, później dłonią). Odstawić na 30 minut. Dodać sól, złożyć ciasto kilka razy (nałożyć boki ciasta do środka), uformować kulę, upewniając się, że sól zostało równomiernie rozprowadzona po cieście. Ciasto powinno przypominać ciasto drożdżowe - można podsypać mąką, gdyby bardzo się lepiło. Odstawić na 8-10 godzin (w temperaturze pokojowej).

Zagnieść ciasto kilka razy i przełożyć do obficie oprószonego mąką koszyka do wyrastania  chleba, złączeniem do góry (można przełożyć do miski albo lepiej durszlaka wyłożonego ścierką, oprószoną mąką). Odstawić na 30-60 minut do delikatnego podrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik z garnkiem w środku do 230 C. Do gorącego garnka wyłożonego papierem ostrożnie przełożyć ciasto, piec z pokrywką około 25-30 minut, zdjąć pokrywkę i piec kolejne 25-30 minut (u mnie chleb piekł się w sumie godzinę). Całkowicie wystudzić.

Oryginalny przepis: baked-theblog.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Overnight Sourdough Bread:

1/2 cup of bubbly, active starter,
2 2/3 cups of warm water
1 kg of bread flour,
3 tsp of salt

Combine flour, starter and water, usig a wooden spoon or hands. Set aside for 30 minutes, Add salt and knead briefly, making sure to incorporate all the salt in. Form a relatively smooth ball out of the dough and let ir rise overninght in room temperature - fell free to add more flour, if the dough is very sticky (8 to 10 hours).

Knead the dough few times, form a ball and place it in the bread basket (or bowl) for about 30-60 minutes, until lightly rises. Meanwhile, heat the Dutch oven in 230 C for about 30 minutes. Place your dough into the hot Dutch oven, bake with the lid on for about 25-30 minutes, then without the lid for another 25-30 minutes.

Original recipe here.