Sernik bez spodu z mascarpone

Sernik bez spodu z mascarpone 

Sernik bez spodu to pyszny, pieczony sernik z mascarpone i śmietaną - jest wilgotny, puszysty i bardzo szybki w przygotowaniu. Idealny dla początkujących, bo zawsze się udaje.

Zobaczcie przygotowanie sernika bez spodu krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasz sernik z czekoladą udał się idealnie, należy użyć dobrej jakości tłustego sera - jeśli ma to być sernik z wiaderka, upewnijcie się, że ser jest gęsty i zwarty. To ma być po prostu twaróg wciśnięty w wiaderko. Piekłam ten sernik z kilkoma rodzajami sera, ale moim zdaniem sernik z sera z Piątnicy smakuje najlepiej.

Wszystkie składniki na wilgotny sernik bez spodu wystarczy tylko szybko zmiksować, nie za długo tylko do połączenia całości. Masę serową wystarczy potem tylko wylać do tortownicy i upiec - najtrudniejszą częścią jest tylko czekanie, aż nasz sernik bez ciasta schłodzi się odpowiednio w lodówce :)

Nasz wilgotny i puszysty sernik bez spodu nie urośnie bardzo wysoki, ale jest za to pyszny, szybki i banalnie prosty w przygotowaniu. Ja wykończyłam go polewą czekoladową, ale jeśli nie przepadacie za czekoladą z serem, możecie go udekorować owocową frużeliną (wiśniową, malinową lub truskawkową). Polecam, smacznego :)

Sernik bez spodu z mascarpone, składniki:

na tortownicę o średnicy 20 cm:

(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

500- 600 g tłustego lub półtłustego sera zmielonego trzykrotnie (może być bardzo dobrej jakości ser z wiaderka, najlepszy udaje się z sera z Piątnicy),

duża szczypta wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

250 g mascarpone,

3 duże jajka,

60 ml śmietanki kremówki (30 lub 36% - najlepiej 36 %),

szklanka cukru,

2 łyżki mąki (jeśli użyjecie śmietanki 30 %, dodajemy czubate łyżki mąki)

na polewę czekoladową:

50 g gorzkiej czekolady,

30 g słodkiej śmietanki 30%, ew. mleka,

opcjonalnie garść płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

Sernik bez spodu z mascarpone, przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 190 C. W tym czasie zmiksować ser, kremówkę, mascarpone, wanilię i cukier. Po kolei dodawać i  miksować jajka, na końcu dodać mąkę (składniki miksujemy krótko, tylko do połączenia). Masę serową przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (na boki tortownicy papier należy przyciąć w długie paski tak, by wystawały ponad brzeg tortownicy jak na filmie - sernik może wyrosnąć mocno podczas pieczenia, by następnie wrócić do stanu wyjściowego). Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 190 C, włożyć tortownicę z sernikiem, a następnie od razu zmniejszyć temperaturę do 150 C. Piec około 70 - 80 minut minut (u mnie 75 minut). Sernik może wciąż delikatnie się trząść, zwłaszcza na środku - sernik będzie tężał podczas studzenia. Studzić w wyłączonym piekarniku, po 20 minutach studzenia stopniowo otwierać drzwiczki i następnie wystudzić na blacie. Sernik osiąga najlepszą strukturę i smakuje najlepiej po nocy spędzonej w lodówce.

Przygotować polewę:  do gorącej śmietanki wrzucić posiekaną czekoladę, zostawić na kilka minut. Zamieszać, aż czekolada się rozpuści. Polać sernik. Opcjonalnie posypać płatkami migdałów.

Masa serowa na sernik z przepisu ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

No Crust Polish Cheesecake Recipe:

500 g of  Polish cheesecake filling / dry curd cheese/ Polish Tvarog (passed through a sieve or processed in a blender until very smooth),

2 tsp of vanilla extract or a pinch of vanilla beans,

250 g of mascarpone cheese,

60 ml of heavy cream.

3 large eggs,

1 cup of sugar,

2 tbsp of flour

for the ganache:

50 g of dark chocolate,

30 ml of heavy cream or milk,

a handful of toasted almond flakes, optional

Pregeat your oven to 190 C. Mix the cheese, mascaropne, vanilla, heavy cream and sugar in a bowl. Gradually add egss, mix. Add flour and mix to combine. Place the mixture into the springform pan (21 cm), lined with baking paper - make sure the sides of the paper are taller than the edges of your form (see the video). When the oven is prehetaed to 190C, place the cheesecake into the oven and immediately reduce the temperature to 150 C. Bake for about  75 minutes. Cool in the oven. Cheesecakes tastes best, when chilled overnight in the fridge. Melt the chocolate in hot cream and pour it over the cheesecake. Add some almonds on top. Enjoy!