Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

 

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

Najlepszy sernik z rabarbarem na kruchym spodzie przepis krok po kroku

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie to coś dla Ciebie, jeśli interesują Cię nowe i pyszne przepisy z rabarbarem. Sezon obfitujący w to wspaniałe warzywo aż się prosi o testowanie nowych receptur i smaków. Nie wiesz co zrobić z rabarbaru? Pyszne wiosenne ciasto z rabarbarem to zawsze dobry pomysł, zaraz obok rabarbarowego kompotu. Mój dzisiejszy przepis na sernik z rabarbarem to coś nie do końca oczywistego, a naprawdę pysznego. Zapraszam do lektury i przygotowania ciasta!

Dlaczego warto zrobić sernik z rabarbarem?

Najczęściej serniki pieczemy z owocami: brzoskwiniami, borówkami, malinami albo rodzynkami. Kremowy sernik z rabarbarem to rzadsza odmiana tego tak lubianego przez Polaków ciasta. Kwaskowaty rabarbar świetnie łączy się ze słodką masą serową. To naprawdę idealny wypiek na wiosnę, gdy rabarbaru mamy pod dostatkiem. Jego przygotowanie nie jest trudne, a afekt naprawdę zaskakuje.

Składniki na domowy sernik z rabarbarem

Puszysty sernik z rabarbarem zawdzięcza swą strukturę wspaniałym dodatkom do masy serowej - mascarpone i śmietanka kremówka sprawią, że wyjdzie Ci naprawdę kremowy sernik, po prostu rozpływający się w ustach. Do kruchego ciasta dodajemy tradycyjne składniki, dobre masło, żółtko, mąkę, trochę cukru i proszku do pieczenia. To nie może się nie udać!

Jak przygotować rabarbar do sernika?

Szybki sernik z rabarbarem na kruchym spodzie nie wymaga podsmażania rabarbaru. Wystarczy go tylko obrać, pokroić i obtoczyć w skrobi. Jeśli lubisz, możesz do niego dodać trochę cynamonu lub imbiru.

Wskazówki i triki - jak upiec idealny, puszysty sernik z rabarbarem na kruchym spodzie

Pamiętaj, by dobrze schłodzić kruche ciasto przed pieczeniem - to gwarancja idealnej struktury ciasta. Nie mieszaj za długo masy serowej, by jej niepotrzebnie nie napowietrzać, wystarczy miksować tylko do połączenia wszystkich składników. Najlepszy sernik z rabarbarem nie wymaga wiele wysiłku. 

Przepisy z rabarbarem

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie to jedna z moich propozycji na rabarbar. Klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z rabarbarem - wszystkie proste i pyszne. Polecam Ci zwłaszcza:

Pleśniak z rabarbarem i bezą 

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem 

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zobacz również przepis na pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem

Jak zrobić sernik z rabarbarem na kruchym spodzie?

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie przepis

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie, składniki:

szklanka=250 ml

na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

ciasto:

szklanka mąki,

90 g zimnego masła,

żółtko,

4 łyżki cukru pudru,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody

masa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

500 g sera zmielonego trzykrotnie,

duża szczypta wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

250 g mascarpone,

3 duże jajka,

60 ml śmietanki kremówki (30 lub 36% - lepiej 36),

szklanka cukru,

2 łyżki mąki (czubate)

500 g rabarbaru

2 łyżki cukru

1/5 łyżki skrobi ziemniaczanej

opcjonalnie 1-2 łyżeczki cynamonu

opcjonalnie lukier cytrynowy lub rozpuszczona biała czekolada na wierzch ciasta

Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie, przygotowanie:

Przygotować ciasto: zimne masło posiekać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia (lub rozetrzeć palcami). Gdy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać żółtko i ewentualnie tyle wody, by ciasto dało się zagnieść w kulę. Schłodzić przez 30 minut w lodówce (lub na 10 minut do zamrażarki), a następnie wyłożyć nim dno tortownicy, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, schłodzić kolejne 30 minut (lub włożyć do zamrażarki na 10 minut). 

 

 

Masa serowa: zmiksować ser, kremówkę, mascarpone, wanilię i cukier. Po kolei dodawać i  miksować jajka, na końcu dodać mąkę. Przygotowany spód podpiec w 190 C przez 15 minut (lub do zezłocenia), następnie zmniejszyć temperaturę do 150 C, a na podpieczony spód wylać masę serową. (UWAGA, kruchy spód możesz tez upiec dzień wcześniej). 

 

 

Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z cukrem, skrobią i ewentualnie cynamonem, wyłożyć na ser. 

 

Piec 60-75 minut (u mnie 75 minut).  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzić, opcjonalnie polać lukrem lub białą czekoladą, ale i bez tych dodatków sernik jest dostatecznie słodki. Sernik z rabarbarem na kruchym spodzie jest gotowy.

Oryginalny przepis na stronie mojewypieki.pl

Zobacz przepis

 

                                         Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką 

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką - ideał na lato

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką to pyszne ciasto czekoladowe z kremem budyniowym przygotowanym od podstaw. Takie pyszne ciasto na niedzielę to też wspaniałe ciasto na lato - użyjesz do niego wspaniałych sezonowych owoców jagodowych, które pięknie wyglądają na warstwie bitej śmietany.

Dlaczego pokochasz ten przepis na ciasto z kremem budyniowym i galaretką?

Ciasto Bomba Owocowa nie może nie smakować. Przepis na ciasto z owocami i bitą śmietaną to wspaniały klasyk, który za każdym razem może smakować trochę inaczej, ale zawsze wychodzi pyszne. Tym razem, zamiast biszkoptu użyłam przepisu na wilgotne i pyszne ciasto kakaowe, które długo zachowuje świeżość. Domowy budyń, owoce i galaretka tworzą z nim wspaniałe połączenie smaków. Całość przygotowań możesz rozłożyć sobie na dwa dni, jednego upiec ciasto, drugiego przekładać. Moje orzeźwiające ciasto z galaretką jest pracochłonne, ale naprawdę warte przygotowania.

Jak zrobić idealny domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić domowy budyń do ciasta. Mnóstwo osób zadaje też pytanie jak uratować zwarzony krem budyniowy. Otóż sekretem są odpowiednie proporcje i trzymanie się kilku prostych zasad. Ciasto Bomba Owocowa wyjdzie idealnie, jeśli będziesz pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do kremu gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki. Jeśli krem budyniowy się zwarzy, możesz go uratować przed podgrzanie go w kąpieli wodnej. Podczas podgrzewania mieszaj trzepaczką lub miksuj. Gdy krem zrobi się gładki i bardziej płynny z powodu rozpuszczonego masła, możesz odłożyć go do lodówki, by trochę stężał przed wyłożeniem go na ciasto. Jak widzisz, domowy krem budyniowy do ciasta nie jest taki trudny.

Jakie owoce najlepiej pasują do Bomby Owocowej?

Pyszne ciasto warstwowe z galaretką wspaniale komponuje się z borówkami, malinami, truskawkami, porzeczkami czy jeżynami. Dobrze sprawdzą się też brzoskwinie z puszki, jeśli upieczesz ciasto poza sezonem

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z kremem budyniowym i galaretką albo przepis na ciasto z owocami i bitą śmietaną, klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na pyszne ciasta na niedzielę. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Całusek z kremem wiśniowym

Ciasto Aurora z brzoskwiniami i kremem budyniowym

Ciasto Telimena z truskawkami, budyniem i bezą

Zobacz również przepis na Ciasto Bajeczne z kremem budyniowym, galaretką i bitą śmietaną

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką przepis

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

Ciasto kakaowe:

3/4 szklanki oleju rzepakowego
pół szklanki wody
szklanka cukru pudru (ja dałam 3/4 szklanki)
3 łyżki kakao
5 jajek (osobno żółtka i białka)
pół szklanki cukru do białek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej

Domowy krem budyniowy:

200g masła w temperaturze pokojowej (powinno być miękkie)
500 ml mleka
2 żółtka
5-6 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

cukier waniliowy

2 galaretki w ulubionym smaku

ok. 1 i 1/2 szklanki owoców jagodowych do galaretki i na wierzch ciasta (mogą być maliny, porzeczki, borówki, truskawki)

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,
250 g mascarpone,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie
kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

Ciasto Bomba Owocowa z domowym budyniem, bitą śmietaną i galaretką, przygotowanie:

Przygotować ciasto czekoladowe: olej, wodę, szklankę cukru pudru i 3 łyżki kakao podgrzać, aż cukier się rozpuści i wszystko się połączy. Wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać po kolei żółtka, zmiksować. Wlać wystudzoną mieszankę kakaową, zmiksować. Na koniec dodać wszystkie suche składniki, wymieszać dokładnie łyżką - nie mieszamy za długo, by nie powstał zakalec. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i przekroić na 2 blaty. Ciasto można upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej da się przekroić.

 

 

Przygotować domowy budyń:

Mleko podzielić na dwie części, mniejszą podgrzać z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostawionego mleka dodać żółtka i obie mąki, dokładnie wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. Gdy mleko w garnku będzie ciepłe, wlać mieszaninę mleka z mąką. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń (potrwa t dłuższą chwilę). Odstawić do wystudzenia, wierzch nakrywając folią, by dotykała budyniu (w ten sposób nie zrobi się kożuch).

Przygotować krem budyniowy:

Masło utrzeć mikserem na puch (na gładką, puszystą masę), następnie dodawać po łyżce wystudzonego budyniu ugotowanego wcześniej. Miksować, aż powstanie gładki krem. Uwaga - masło i budyń muszą być w tej samej pokojowej temperaturze, inaczej krem może się zwarzyć. Krem nałożyć na pierwszy blat kakaowy. 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (najlepiej w troszkę mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu). Część owoców można wrzucić do galaretki. Mocno tężejącą galaretkę z owocami wyłożyć na krem - UWAGA, galaretka nie może być płynna, wodnista, bo wsiąknie w krem, ma być gęstniejąca, niczym kisiel przed wyłożeniem jej na krem. Schłodzić w lodówce - gdy galaretka będzie prawie zastygnięta, ale jeszcze wciąż lepka, nałożyć na nią delikatnie drugi blat kakaowy. Jeśli galaretka całkiem zastygła i blat się do niej nie przyklei, można wysmarować go od spodu rozpuszczoną czekoladą albo nutellą.

 

Przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Nałożyć owoce. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw.

Ciasto na blat kakaowy ze strony przyslijprzepis.pl

Zobacz przepis

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi 

 

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi to pyszny biszkopt o smaku tropikalnym. Takie ciasto z kokosem i ananasem świetnie pasuje na letnie spotkania w większym gronie. Przywodzi na myśl ciepłe wakacje i relaks na plaży - na pewno posmakuje Twoim gościom. 

Ciasto z kokosem i ananasem na biszkopcie

Jak upiec ciemny biszkopt na dużą blachę? Puszysty biszkopt kakaowy wyjdzie zawsze, jeśli wykorzystasz mój najlepszy i najprostszy przepis na biszkopt. Nie musisz rozdzielać białek od żółtek i używasz proszku do pieczenia, dzięki czemu biszkopt nie opada. To najlepsza baza do wielu przekładanych ciast z kremami i galaretką. Udaje się naprawdę za każdym razem i warto wykorzystywać go do deserów.

Biszkopt z ananasem

Ciasto Bahama z kokosem i kremem smakuje ananasowo dzięki dodatkowi soku ananasowego. Jeśli chcesz, możesz dorzucić do niego kawałeczki ananasa z puszki - będzie jeszcze smaczniej. Masa ananasowa do ciasta jest pyszna, nieprzesłodzona, błyskawiczna w przygotowaniu. Jak zrobić krem ananasowy do ciasta? Jeśli umiesz ugotować budyń z torebki, na pewno sobie poradzisz. 

Ciasto Bahama z kremem kokosowym

Jak zrobić masę kokosową do ciasta? Sposobów jest wiele. Ja tym razem przygotowałam prosty krem budyniowy z dodatkiem wiórków kokosowych, który jest delikatnie kokosowy i nie przytłacza swym smakiem innych warstw. Jeśli chcesz podbić jego smak, warto poszukać w sklepie budyniu kokosowego albo dodać do masy trochę kokosowego ekstraktu. 

Ciasto z kokosem przepis

Przepis na ciasto z kokosem to jeden z częściej wyszukiwanych przepisów na pyszne domowe ciasto. Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi to tylko jedna z wielu opcji na te pyszne wypieki. Klikając TUTAJ, zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z kokosem. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Bounty

Ciasto Ofelia z wiśniami i kokosem

Ciasto Śnieżny Puch

Zobacz równiez przepis na Ciasto Tropikana z masą ananasową, kokosem i galaretką:

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi 

przepis

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

na biszkopt kakaowy:

4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
3/4 szklanki mąki,
2 czubate łyżki kakao,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek wody z sokiem z cytryny, limonki lub pomarańczy

opcjonalnie duże opakowanie harbatników (dzięki herbatnikom krem z kokosem lepiej przyklei się do kremu ananasowego)

na szybki krem ananasowy:

na warstwę brzoskwiniową:

900 ml soku / nektaru ananasowego (lub ewentualnie z owoców egzotycznych z dodatkiem ananasa),

2 opakowania budyniu,

3/4 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

na krem budyniowy z kokosem:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego, śmietankowego lub kokosowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka (750 ml),

5 łyżek cukru pudru (lub do smaku),

ok. 70 g wiórków kokosowych (można je wcześniej uprażyć, by miały wyraźniejszy smak) plus kilka łyżek wiórków na wierzch

sos toffi do ciast i deserów (może być domowy albo gotowy ze sklepu) - jeśli nie lubisz sosu toffi, możesz go zastąpić polewą czekoladową albo ulubioną posypką do ciast

Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Z upieczonego ostudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć go wodą z sokiem z cytryny.

 

 

Sok podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Mniejszą część soku / nektaru podgrzać w garnku, pozostałą część rozmieszać w budyniami w proszku i mąką ziemniaczaną. Wlać mieszankę do gorącego soku w garnku i mieszać, aż powstanie gęsty budyń. Wylać go na biszkopt i wyrównać wierzch. Jeśli używamy herbatników, należy nałożyć je na jeszcze ciepły budyń ananasowy.

Przygotować krem budyniowy z kokosem: połowę mleka podgrzać z wiórkami kokosowymi. W reszcie mleka wymieszać dokładnie proszek budyniowy. Dodać do gorącego mleka z wiórkami, gotować, aż powstanie gęsty budyń (gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia). Zakryć folią, tak dotykała wierzchu budyniu i wystudzić do temperatury pokojowej (najlepiej przygotować budyń kilka godzin wcześniej przed składaniem ciasta). Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo, po łyżce dodawać wystudzony budyń z kokosem. Krem kokosowy wyłożyć na herbatniki. Posypać dodatkową warstwą wiórków kokosowych. Schłodzić. 

 

 

Na ciasto cienkim strumieniem, nieregularnie wylać sos toffi lub dowolnie udekorować. Ciasto Bahama z kokosem, kremem ananasowym i sosem toffi jest gotowe. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to pyszny biszkopt z galaretką i konfiturą, który posmakuje Tobie i Twoim gościom. Zamiast konfitury, możesz wykorzystać świeże lub mrożone maliny. Takie warstwowe ciasto z kremem budyniowym i bitą śmietaną pasuje na różne uroczystości rodzinne, na święta czy spotkania w większym gronie. 

Biszkopt z kremem budyniowym i galaretką

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną bazuje jak wszystkie moje ciasta warstwowe na moim sprawdzonym przepisie na biszkopt. Jeśli nie wiesz jak zrobić dobry biszkopt, żeby nie opadał wypróbuj mojej wersji biszkoptu dla początkujących - dzięki dodatkowi proszku do pieczenia nie opada nigdy, a poza tym jest szybki, bo z całych jajek ( nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek). Czym posmarować biszkopt, żeby galaretka nie wsiąkła? Ja zawsze nasączam mój biszkopt wodą z sokiem z cytrusów, ale aby galaretka nie wsiąkła, pamiętaj po prostu o tym, by nie wylewać jej zbyt płynnej, wodnistej na ciasto. Na biszkopt zawsze przekładamy galaretkę wyraźnie gęstniejącą, o konsystencji przypominającej kisiel. 

Ciasto z galaretką i bitą śmietaną

Jak zrobić masę malinową do biszkoptu? U mnie to po prostu 2 galaretki i kilka łyżek dobrej konfitury malinowej. Jeśli wolisz, wykorzystaj świeże lub mrożone maliny albo dżem malinowy, najlepiej niskosłodzony. Pamiętaj, by galaretki malinowe całkowicie zastygły zanim przełożysz na nie krem budyniowy. Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną będzie się świetnie kroić i zachowa ładny kształt.

Krem ze śmietany i mascarpone - jak zrobić

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną wieńczy krem śmietankowy z kakao. Krem ze śmietany i mascarpone do tortu czy ciasta warstwowego  jest naprawdę pyszny i całkiem prosty w przygotowaniu. Jeśli nie wiesz jak prawidłowo ubić śmietanę z serkiem mascarpone, to nie martw się, bo nie ma w tym większej filozofii. Ubijasz śmietankę prawie na sztywno, a potem miksujesz ją z wcześniej ubitym serkiem i cukrem pudrem. Ile śmietany na 250 serka mascarpone? Ja zazwyczaj daję 500 l śmietanki. Taki szybki krem z serka mascarpone wykorzystasz do wielu swych wypieków. Tym razem dodałam do masy trochę przesianego kakao, które zabarwiło śmietanę i dodało jej delikatnie czekoladowego smaku, ale jeśli wolisz, możesz go nie dodawać i wykorzystać klasyczny, biały krem mascarpone. 

Przepis na biszkopt z galaretką i kremem

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to jeden z wielu moich przepisów na ciasta warstwowe, idealne na imprezy. Klikając TUTAJ, zobaczysz całą moją kolekcję na ciasta przekładane. Polecam Ci zwłaszcza

Ciasto Całusek z kremem wiśniowym

Ciasto Magnolia z kremem i zieloną galaretką

Ciasto Aurora z kremem i brzoskwiniami

Zobacz również przepis na Ciasto Telimena z musem truskawkowym i makową bezą:

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 przepis

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek
szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

2 galaretki malinowe plus kilka czubatych łyżek niskosłodzonej konfitury malinowej (uwaga: jeśli wolisz, możesz zastąpić konfiturę świeżymi lub mrożonymi malinami)

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru,

opcjonalnie ziarenka z laski wanilii

na krem z bitej śmietany i mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

płaska łyżeczka przesianego kakao (lub tyle, by lekko zabarwiło masę)

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie czekolada do starcia na wierzch ciasta lub dowolna posypka albo płatki migdałowe czy wiórki kokosowe

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej, wtedy łatwiej się przekroi na dwa blaty): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny. 

 

 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wmieszać w nią konfiturę i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotować krem budyniowy: budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

 

Krem budyniowy wyłożyć na galaretkę.

Przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone: Przygotować krem z mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, kakao i cukier puder do smaku. Warto wcześniej osobno zmiksować mascarpone, by było bardziej puszyste i łatwiej łączyło się ze śmietaną. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na krem budyniowy. Ostrożnie i delikatnie wyrównać (najłatwiej to robić rękawem cukierniczym, łatwiej też idzie, gdy na krem budyniowy nałożysz warstwę herbatników). Na krem z bitej śmietany zetrzeć czekoladę lub udekorować posypką, kokosem, migdałami itp.

 

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną jest gotowe.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis