Ciasto Kruszaczek - przepis na biszkopt z musem brzoskwiniowym, kremem i kruszonką na dużą blaszkę

Ciasto Kruszaczek z brzoskwiniami i budyniem

 Ciasto Kruszaczek: puszysty biszkopt, krem budyniowy, mus brzoskwiniowy i chrupiąca kruszonka

Szukasz niezawodnego pomysłu na efektowne ciasto warstwowe na dużą blaszkę, które zachwyci wszystkich gości? Ciasto Kruszaczek to wyśmienity wypiek łączący w sobie puszysty biszkopt z 4 jaj, delikatny krem budyniowy oraz orzeźwiający mus brzoskwiniowy. Słodycz owoców przełamuje puszysta bita śmietana z mascarpone, a całości dopełnia złocista, chrupiąca domowa kruszonka. Poznaj sprawdzony przepis na ciasto z brzoskwiniami i kremem, które idealnie sprawdzi się na rodzinne przyjęcia, święta czy niedzielny podwieczorek do kawy.

A jeśli interesują Cię inne przepisy na ciasta z brzoskwiniami, TUTAJ znajdziesz ich całą moją kolekcję. Poleca Ci zwłaszcza:

Ciasto Ismena

Ciasto Aurora

Sernik królewski z brzoskwiniami

Ciasto Kruszaczek z musem brzoskwiniowym i kremem przepis

Składniki na ciasto Kruszaczek (na dużą blaszkę):

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody do nasączenia biszkoptu

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na mus brzoskwiniowy z galaretką:

puszka brzoskwiń (850ml),

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na kruszonkę:

200 g zimnego masła

200 g cukru (możesz użyć mniej)

400 g mąki pszennej 

Jak zrobić ciasto Kruszaczek krok po kroku?

Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek: 

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta). 

 

Przygotowanie kremu budyniowego waniliowego

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie musu brzoskwiniowego z galaretką

Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus. Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na ciasto, gdy całość zacznie lekko tężeć. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

 

Przygotowanie kremu z bitej śmietany i mascarpone:

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Opcjonalnie posypać czekoladą, posypką lub innymi dodatkami. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw. Przed podaniem ciasta gościom warto wyciągnąć je na około 20-30 minut z lodówki.

Przygotowanie kruszonki:

Masło posiekać lub rozetrzeć palcami, mąką, cukrem na grube okruchy. Wysypać ją na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut do lekkiego zarumienienia - można w połowie czasu pieczenia ją trochę przemieszać. Ostudzić. Zimną kruszonką posypać wierzch ciasta tuż przed podaniem go na stół - inaczej po kilku godzinach może mocno zmięknąć. 

 

Wskazówki i porady – jak przygotować idealne ciasto warstwowe?

Jak zrobić biszkopt z 4 jaj?

Mój biszkopt nigdy nie opada i jest idealny dla początkujących. Zawiera proszek do pieczenia, nie trzeba oddzielać żółtek od białek, jest szybki i bezproblemowy. Ten prosty przepis na biszkopt pomoże Ci upiec wiele pysznych warstwowych ciast, idealnych na różne okazje. 

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Zobacz przepis

Ciasto Dzika Wiśnia - przepis na biszkopt z wiśniami i zielonym kremem

 

Ciasto Dzika Wiśnia z wiśniami i kremem budyniowym

Przepis na Ciasto Dzika Wiśnia: Puszysty Biszkopt, Zielony Krem i Pianka Wiśniowa

Szukasz pomysłu na wyjątkowe, efektowne ciasto warstwowe, które zachwyci Twoich gości? Ciasto Dzika Wiśnia to idealne połączenie smaków i kolorów, które perfekcyjnie sprawdzi się na przyjęcia, imieniny czy niedzielne popołudnie do kawy. Ten prosty przepis opiera się na puszystym biszkopcie, soczystych wiśniach w galaretce, aksamitnej piance ze śmietanki oraz charakterystycznym, zielonym kremie budyniowym. Wypróbuj mój sprawdzony przepis na ciasto z wiśniami i przekonaj się, jak łatwo przygotować ten zachwycający, wyśmienity deser we własnej kuchni!

A jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z wiśniami, klikając TUTAJ znajdziesz ich całą moją kolekcję. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Wiśniowy Sad z budyniem 

Ciasto Bezowiec z wiśniami

Kruche ciasto z wiśniami i bezą

Ciasto Dzika Wiśnia z kremem i galaretką na biszkopcie przepis

Składniki na warstwowe ciasto z wiśniami:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody do nasączenia biszkoptu

na galaretkę:

2 galaretki wiśniowe lub malinowe albo truskawkowe

1-2 szklanki wydrylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)

na zielony krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu pistacjowego albo waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru,

kilka kropel zielonego barwnika spożywczego

na piankę wiśniową: 

400 ml śmietanki 36 %,

1-2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

opakowanie galaretki wiśniowej (70g),

200 ml wody

pokruszone ciasteczka na wierzch ciasta, orzechy plus migdały w płatkach do posypania ciasta (możesz też zetrzeć na ciasto czekoladę albo dowolnie udekorować)

Jak krok po kroku przygotować ciasto Dzika Wiśnia?

Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek: 

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć spieczony wierzch ciasta). Nałożyć wiśnie.

 

Przygotowanie galaretki z owocami do ciasta:

Przygotować galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zazwyczaj używam troszkę mniej wody niż na opakowaniu - dobrze jest tez użyć soku wiśniowego albo rozcieńczonego kompotu zamiast wody).  Odstawić do momentu, aż galaretka zacznie wyraźnie gęstnieć (aby przyspieszyć proces, można ostudzoną galaretkę przełożyć na trochę do zamrażarki, ale należy przy tym pilnować galaretki, by nie zastygła zupełnie). Wyraźnie tężejącą, gęstniejącą galaretkę wylać na owoce (nie wylewamy zbyt wodnistej galaretki, bo wsiąknie w ciasto). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Przygotowanie zielonego kremu budyniowego:

 Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Uwaga - jeśli używasz herbatników, nałóż je teraz na krem budyniowy. Użycie herbatników powoduje, że kremy po przekrojeniu ciasta lepiej się trzymają i nie rozwarstwiają od siebie. 

 

Przygotowanie pianki wiśniowej

Przygotować galaretkę malinową używając 200 ml wody, odstawić do przestygnięcia (ma mieć temperaturę prawie pokojową). Ubić śmietankę, a gdy będzie prawie sztywna, dodać cukier puder. Odłożyć kilka łyżek ubitej śmietanki do osobnej miseczki i stopniowo połączyć z  przestudzoną galaretką - powinna być wciąż płynna, wodnista, a nie tężejąca. 

Wlać śmietankę z galaretką do pozostałej śmietanki, wymieszać. Przełożyć na krem budyniowy po kilku minutach, gdy zacznie gęstnieć. Posypać okruchami ciasteczek albo orzechami czy inną dekoracją. Schłodzić kilka godzin do całkowitego zastygnięcia pianki i innych warstw. 

Ciasto Dzika Wiśnia z kremem budyniowym jest gotowe!

Wskazówki i porady: Jak zrobić idealny zielony krem budyniowy?

Mój przepis to tak naprawdę mój sprawdzony od wielu lat przepis na krem budyniowy do ciasta. W tym wariancie możesz go przygotować z budyniu pistacjowego z torebki, chociaż krem nie będzie wtedy aż tak wyraziście zielony. Zielony krem budyniowy wyjdzie najładniejszy, jeśli dodasz trochę barwnika spożywczego. Jeśli nie chcesz go dodawać, po prostu pozostaw jasny, tradycyjny krem budyniowy, który i tak będzie pyszny!

Zobacz przepis

Ciasto Ismena – przepis na puszyste ciasto z musem brzoskwiniowym i kremem budyniowym

 

Ciasto Ismena na dużą blachę z bitą śmietaną, budyniem i brzoskwiniami

Ciasto Ismena – sprawdzony przepis na puszyste ciasto z brzoskwiniami i kremem

Szukasz pomysłu na eleganckie i pyszne ciasto na niedzielę lub rodzinną imprezę? Poznaj ciasto Ismena – absolutny hit wśród domowych wypieków, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale i genialnym połączeniem smaków. Podstawą tego warstwowego deseru jest miękki i puszysty biszkopt kakaowy, który idealnie równoważy słodycz kolejnych warstw. W środku kryje się aksamitny, domowy krem budyniowy oraz lekki, orzeźwiający mus brzoskwiniowy. Całość wieńczy puszysta jak chmurka kakaowa bita śmietana, która sprawia, że każdemu kęsowi po prostu trudno się oprzeć. Zobacz mój sprawdzony przepis na ciasto Ismena krok po kroku i przekonaj się, jak szybko zniknie ze stołu!

A jeśli szukasz przepisów na ciasta warstwowe, klikając TUTAJ znajdziesz moją cała kolekcję ciast na imprezy. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Aurora z brzoskwiniami i budyniem

Ciasto Serowy Okruszek z brzoskwiniami

Ciasto Jednorożec z masami budyniowymi

Ciasto Ismena z brzoskwiniami i kremem przepis

Składniki na biszkopt z budyniem i brzoskwiniami:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

na biszkopt kakaowy:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: syrop brzoskwiniowy rozcieńczony woda do smaku 

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na mus brzoskwiniowy z galaretką:

puszka brzoskwiń (850ml),

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody

na kakaową bitą śmietanę:

800 g śmietanki kremówki 36 %,

3 łyżeczki żelatyny plus 8 łyżek wody,

cukier puder do smaku,

1-2 łyżeczki przesianego kakao (lub tyle, by zabarwiło masę)

kilka kostek ciemnej czekolady do starcia na wierzch ciasta

Jak zrobić Ciasto Ismena z musem brzoskwiniowym i budyniem - krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Z upieczonego ostudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć go wodą z syropem brzoskwiniowym.

 

 

Przygotowanie kremu budyniowego waniliowego

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie musu brzoskwiniowego z galaretką

Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus. Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na ciasto, gdy całość zacznie lekko tężeć. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

 

Przygotowanie bitej śmietany z kakao

Żelatynę zalać wodą. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Dodać przesiane kakao (tyle, by zabarwiło lekko masę). Połączyć całość krótko mikserem i wyłożyć na mus brzoskwiniowy (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Na wierzch zetrzeć czekoladę. Chłodzić kilka godzin do całkowitego stężenia. 

 

Ciasto Ismena z brzoskwiniami i kremem budyniowym jest gotowe. 

Wskazówki i triki - jak zrobić idealny biszkopt z kremem budyniowym?

Jak zrobić biszkopt kakaowy?

Mój biszkopt nigdy nie opada i jest idealny dla początkujących. Zawiera proszek do pieczenia, nie trzeba oddzielać żółtek od białek, jest szybki i bezproblemowy. Ten prosty przepis na biszkopt pomoże Ci upiec wiele pysznych warstwowych ciast, idealnych na różne okazje. 

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do ciasta?

Jeśli chodzi o śmietanę z żelatyną, to Internet pęka od pytań na ich temat. Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do tortu to kwestia, która wielu z Was sprawia trudności. Nie wiecie też ile żelatyny na 1 l śmietany należy dodać albo ile żelatyny na pół litra śmietany do tortu wystarczająco usztywni krem. Jeśli w śmietanie z żelatyną zawsze wychodzą Ci grudki, mój prosty trick pomoże ci uzyskać idealny efekt za każdym razem. Już na zawsze zapamiętasz, jak połączyć żelatynę ze śmietanką bez problemów. Najważniejsze, by rozpuszczoną żelatynę krótko ubić trzepaczką do pojawienia się bąbelków. Następnie, porcjami dodajesz do niej kilka łyżeczek żelatyny i szybko, energicznie mieszasz, a następnie miksujesz całość z pozostałą śmietaną. Efekt? Puszysta śmietankowa masa, która idealnie trzyma się ciasta. Bita śmietana z żelatyną nie ma już przed Tobą tajemnic.

Zobacz przepis