muffinki z jagodami

Muffinki z jagodami to prawdziwie amerykański klasyk. Do ich przygotowania możemy użyć borówek amerykańskich lub jagód, zimą wykorzystujemy owoce mrożone lub z soku (dobrze odsączone). Muffinki z tego przepisu wychodzą duże, miękkie i puchate, na pewno wykorzystam go jeszcze do babeczek z innymi dodatkami. Inspiracją do ich przygotowania była ta strona - jest to przepis amerykański, więc przy odmierzaniu składników warto posłużyć się szklanką o pojemności 240 ml. Smacznego:)

2 i 1/2 szklanki mąki,
łyżka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli,
8 łyżek masła (roztopionego i ostudzonego),
szklanka cukru,
łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym),
2 duże jajka,
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
2 łyżki mleka,
skórka otarta z cytryny,
szklanka jagód

W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę i sól. W drugim naczyniu dokładnie połączyć śmietanę, mleko, cukier, jajka, masło i skórkę z cytryny (ja robię to trzepaczką). Dodać składniki suche i szybko wymieszać - tylko do połączenia. Gdy używamy świeżych jagód lub borówek, można je delikatnie wmieszać do ciasta. Jeśli używamy owoców mrożonych lub z soku, lepiej najpierw nałożyć łyżkę ciasta do natłuszczonych foremek, następnie rozsypać owoce, przykryć kolejną łyżką ciasta i ewentualnie nałożyć kilka owoców na wierzch (nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek). Piec około 20-25 minut w temp 180 stopni.