Sałatka z pieczonym buraczkiem i fetą

Dziś przepis na zdrową sałatkę z pieczonymi buraczkami, fetą i rukolą. Słony smak sera rewelacyjnie komponuje się ze słodyczą buraków oraz ostrością porów. Przepis zapisałam jakiś czas temu na karteczce, niestety nie pamiętam, która strona była moją inspiracją. Smacznego:)

dla 2 osób:
2 małe buraki,
ser feta (do smaku),
kilka połówek orzechów włoskich,
mała cebula lub białą część pora,
garść rukoli
oliwa i sok z cytryny do skropienia sałatki,
sól, pieprz,

Buraczki upiec w całości w 180 stopniach (ok. 30 minut, czas pieczenia zależy od wielkości buraków). Po ostygnięciu obrać i pokroić na plasterki. Na talerzu ułożyć rukolę, plastry buraków, połówki orzechów, kosteczki fety i krążki cebuli lub pora. Sałatkę doprawić, skropić oliwą i cytryną.