Focaccia z karmelizowaną cebulą

Jakiś czas temu bardzo posmakowały nam cebulaczki, a ostatnio postanowiłam przyrządzić ich włoską wersję. Moja foccacia została upieczona na cieście, którego używam często do pieczenia pizzy. Jest idealną przekąską lub dodatkiem do zupy. Ja piekę ją na blaszce o wielkości 36x25, ale świetnie sprawdzi się każda większa blacha - ja dzielę ciasto na dzisiejszy chlebek, a resztę zamrażam, by później przyrządzić pizzę. Smacznego:)

ciasto:
600 g mąki (najlepiej typ włoski 00, ale można wykorzystać 450, 500 lub inny typ),
365 ml ciepłej wody,
24 g świeżych drożdży,
1 i 1/2 łyżki oliwy,
łyżeczka soli,
łyżeczka cukru

wierzch:
3-4 duże cebule,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy,
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu,
2 ząbki czosnku,
parmezan do posypania,
sól, pieprz

Ciasto przyrządzić według tego przepisu. W trakcie wyrastania pokroić cebulę na półplasterki i na bardzo małym ogniu smażyć ją wraz z tymiankiem przez około 30-40 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto umieścić na blaszce lub blaszkach (u mnie ok. 1.5 cm grubości; nadmiar ciasta radzę zamrozić i użyć do pizzy lub kolejnego chlebka), palcami można zrobić charakterystyczne dołeczki, a w nie włożyć cienko pokrojone plasterki czosnku. Ciasto posypać rozmarynem, doprawić solą i pieprzem,  polać odrobiną oliwy i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie nałożyć cebulę, posypać całość parmezanem i piec w 200 stopniach około 25 minut.