Cynamonowe muffinki z jabłkami

Zbliża się moja ulubiona pora roku i mimo że na kalendarzową jesień jeszcze troszkę poczekam, to już podczas chłodniejszych, deszczowych dni mam ochotę na typowo jesienne słodkości z cynamonem. Tym razem upiekłam muffinki z jabłkami i migdałami. Zaznaczę, że w oryginalnym przepisie jest mowa tylko o 3 czubatych łyżkach cukru - jak na mój gust, to zdecydowanie za mało, dlatego polecam zwiększyć jego ilość lub, tak jak ja, obficie polać muffinki lukrem. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

Polecam też moje cynamonowe bułeczki:)

2 szklanki mąki,
2 duże jabłka,
2 jajka,
3 czubate łyżki cukru (zalecam zwiększyć jego ilość nawet do 6),
łyżeczka proszku do pieczenia,
łyżeczka sody,
3 łyżeczki cynamonu,
3/4 szklanki mleka,
1/2 kostki masła,
100-150 g płatków migdałowych

lukier: kilka czubatych łyżek cukru pudru plus kilka łyżek wrzątku

Masło rozpuścić, ostudzić. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przesiać i wymieszać mąkę, proszek, sodę i cynamon. Dodać cukier, połączyć. W drugiej misce wymieszać jajka, mleko i ostudzone masło. Połączyć zawartość obu misek, szybko wymieszać, dodać jabłka i migdały, połączyć. Ciasto nakładać do natłuszczonych foremek (do 3/4 wysokości), posypać migdałami, piec w 200 stopniach ok. 20-25 minut. Upieczone muffinki można oblać lukrem.