Łosoś Jerk według Jamiego Olivera

W najnowszym dwumiesięczniku Jamiego Olivera znalazłam sporo inspiracji. Jedną z nich był przepis na pikantnego łososia z ryżem. Dostosowałam go do mojej zawartości lodówki i wyszło pyszne, zdrowe i bardzo szybkie danie. W oryginalnym przepisie ryż połączono z fasolą i kukurydzą - ja dodałam do niego włoszczyznę, pieczarki i natkę pietruszki. Przyrządzenie dania ułatwiło mi to, że zazwyczaj gotuję większą ilość ryżu, a resztki zamrażam. Kiedy chcę przygotować szybki obiad, wystarczy, że odpowiednio wcześniej wyciągnę go z zamrażarki, a następnie przesmażę z jarzynami i doprawię ulubionymi przyprawami. Polecam taki smażony ryż na zapracowane dni - świetny jako dodatek do ryby i mięsa lub jako samodzielne danie:) Smacznego:)

na 2 porcje:

2 filety z łososia,

ok. 1 i 1/2 szklanki ugotowanego ryżu (u mnie brązowy ryż ze sklepu Smaki Ziemi),

cebula,

2 ząbki czosnku,

marchew,

pietruszka,

ćwierć selera,

kilka dużych pieczarek,

kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

na marynatę:

2 posiekane ząbki czosnku,

1 łyżka posiekanego imbiru,

1/2 łyżki brązowego cukru,

posiekana papryczka chili (może być mniej),

1/3 łyżki pieprzu cayenne,

1/2 łyżki tymianku,

1/3 łyżki rozgniecionego ziela angielskiego,

po 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego, cynamonu i gałki muszkatołowej,

1/2 łyżeczki sosu sojowego,

3-4 łyżki oliwy,

Połączyć składniki marynaty i obtoczyć w niej łososia. Odłożyć na godzinę. Włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pieczarki pokroić w plastry. Warzywa i grzyby usmażyć na małej ilości tłuszczu, doprawić (na koniec dodać czosnek). Wrzucić ryż, wszystko dobrze wymieszać. Posypać natką pietruszki. Rybę usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku (ok. 10-15 minut w 200 stopniach), podawać na ryżu z warzywami.