Focaccia z oliwkami

Zawsze kiedy mam ochotę na pizzę, przyrządzam więcej ciasta, które później zamrażam i wykorzystuję wtedy, kiedy nie mam czasu na gotowanie. Takie ciasto wspaniale nadaje się nie tylko do kolejnej pizzy, ale też do innych włoskich przysmaków, na przykład do calzone. Ja ostatnio przygotowałam z niego foccacię z oliwkami i cebulą - była wspaniałym dodatkiem do mojej toskańskiej zupy fasolowej. Taki chlebek będzie tez dobrze smakował z mało tradycyjnymi dodatkami: sosem czosnkowym, ziołowym lub pomidorowym. Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 36x25cm (lub mniejszą):

450-500 g ciasta na pizzę (po wyrośnięciu; ilość ciasta zależy od tego, jak gruby ma być chlebek),
cebula,
2 ząbki czosnku,
25- 30 oliwek,
kilka gałązek świeżego lu suszonego tymianku i rozmarynu,
sól, pieprz, suszona bazylia,
parmezan lub/i starta mozzarella
łyżeczka oliwy

Wyrośnięte ciasto rozciągnąć placami na blaszce (palcami można zrobić charakterystyczne dołeczki), posypać ziołami i przyprawami. Polać odrobiną oliwy i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie nałożyć pokrojoną w ósemki cebulę, oliwki i cienki plasterki czosnku (składniki warto powciskać głębiej w ciasto). Posypać całość niewielką ilością startego sera, piec w 200 stopniach ok. 25 minut.