Czekoladowe muffinki z dżemem

Ostatnio znów miałam ochotę na coś czekoladowego, po magdalenkach przyszedł więc czas na moje ukochane muffinki, które zawsze się udają. Takie babeczki możemy nadziać swoim ulubionym dżemem, najlepiej domowym. Będą najlepsze w dniu upieczenia, ale przechowywane w lodówce utrzymają długo świeżość. Polecam nawet początkującym w kuchni, smacznego:)

1 i 3/4 szklanki mąki,
1/4 szklanki kakao,
szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka cukru, w tym 3 łyżki domowego cukru waniliowego,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
tabliczka ulubionej czekolady,
mały słoiczek ulubionego dżemu (u mnie truskawkowy),
opcjonalnie skórka starta z połowy cytryny


W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, kakao, proszek, cukier, skórkę), w drugiej mokre (jajka, śmietanę, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia, inaczej muffinki wyjdą suche). Do natłuszczonych foremek do muffinek nakładać łyżkę ciasta, płaską łyżeczkę dżemu i kolejną porcję ciasta (do 3/4 wysokości). Piec w 180 stopniach około 25 minut. Ostudzone muffinki oblać roztopioną czekoladą.