Biszkopt z rabarbarem

Korzystając z sezonu na rabarbar, zapraszam na banalnie proste i szybkie w przygotowaniu ciasto biszkoptowe. Aby bardziej podkreślić kwaśny smak rabarbaru, do biszkoptu dodałam skórkę z cytryny, która idealnie do niego pasuje. Gotowe ciasto polałam prostym lukrem z mleka i cukru pudru, ale sprawdzi się też tradycyjny lukier z sokiem cytrynowym. Podczas przygotowania ciasta pamiętajmy o bardzo dokładnym ubiciu jajek z cukrem oraz o tym, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Smacznego:)

Przepis na ciasto biszkoptowe znalazłam tutaj.

na tortownicę o średnicy 23 cm:

5 jajek (w temperaturze pokojowej),
niepełna szklanka cukru (w tym 2-3 łyżki domowego cukru waniliowego),
szklanka mąki,
pół szklanki mąki ziemniaczanej,
łyżeczka proszku do pieczenia,

skórka starta z małej cytryny,

5-6 łodyg rabarbaru,

kilka łyżek ciepłego mleka i cukier puder

Obrać rabarbar i pokroić w grubą kostkę. Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodawać je do ubitej masy (najlepiej stopniowo, sypiąc po wierzchu) i delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem tortownicy (tylko spód), wyrównać wierzch i poukładać na nim kawałki rabarbaru (można je delikatnie zatopić w cieście). Piec około 30 minut w 180 stopniach. Studzić w wyłączonym piekarniku. Mleko i cukier puder połączyć w takiej ilości, by otrzymać konsystencję lukru, oblać gotowe ciasto.