Zupa z młodej kapusty

W trakcie panujących upałów naszym pierwszym wyborem niekoniecznie są zupy, ale w sezonie na młodą kapustę warto przygotować pożywną zupę jarzynową. Taka delikatna zupa kapuściana będzie idealna na chłodniejsze dni lata. Ja użyłam do jej przygotowania mnóstwa świeżych ziół, które nadają daniu wiosennego aromatu. Swoją przyrządziłam na wywarze jarzynowym, ale jeśli chcemy, by zupa nabrała innego charakteru, możemy przygotować ją na tradycyjnym bulionie. Smacznego:)

1.5 l domowego wywaru (jarzynowego lub mięsnego),
główka młodej kapusty,
3 małe ziemniaki,
2 marchewki,
2 łodygi selera naciowego,
biała część pora lub mała cebula,
2 małe ząbki czosnku,
duży pęczek koperku,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki,
kilka łyżek posiekanego szczypiorku,
sól i pieprz (do smaku)

Poszatkować kapustę. Pozostałe warzywa pokroić w małą kostkę. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć jarzyny, drobno posiekaną cebulę i czosnek (czosnek dodajemy pod koniec smażenia). Gdy całość się zeszkli, zalać wszystko wywarem i dodać poszatkowaną kapustę. Gotować na małym ogniu do miękkości składników (ok. 20 minut). Dodać posiekane świeże zioła, doprawić do smaku.