Kruche babeczki z mascarpone i truskawkami/ Strawberry mini tarts

Kruche babeczki z mascarpone i truskawkami 

Sezon truskawkowy w pełni, dlatego dziś zapraszam na pyszną klasykę: kruche babeczki z mascarpone i truskawkami. To wspaniały, prosty, ale efektowny deser.

Nie znam kogoś, komu nie smakowałoby klasyczne połączenie śmietany i truskawek, dlatego polecam takie kruche babeczki na wszelkie spotkania w większym gronie.

Proporcje serka mascarpone i śmietany możemy zmieniać w zależności od tego, jak gęsty ma być nasz krem (jeśli ma być luźniejszy, dajemy więcej śmietany). Jeśli chcemy urozmaicić smak babeczek z truskawkami, na spód każdej z nich możemy nałożyć łyżeczkę dżemu, kremu czekoladowego lub wylać cienką warstwę galaretki. Smacznego:)

Jeśli szukacie przepisu na efektowny deser z bitą śmietaną, polecam moje warstwowe Ciasto Bajeczne:

Kruche babeczki z mascarpone i truskawkami, składniki:

na 20 babeczek:

na kruche ciasto (przepis stąd):

250 g mąki,
3 łyżki cukru pudru,
łyżeczka cukru waniliowego
125 g zimnego masła,
żółtko
50–60 ml zimnej wody

nadzienie:
250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%),
250 g mascarpone,
cukier puder (do smaku),

opcjonalnie ziarenka z laski wanilii,

20 truskawek

Kruche babeczki z mascarpone i truskawkami, przygotowanie:

Mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i masło posiekać nożem lub rozetrzeć palcami, aż masło będzie w drobnych kawałeczkach. Dodać żółtko i tyle wody, by móc zagnieść ciasto w kulę. Owinąć folią, schować do lodówki na 30 minut lub dłużej. Po schłodzeniu rozwałkować na ok. 4 mm delikatnie podsypując mąką (można też wałkować między dwoma kawałkami papieru, by nie dodawać mąki) i wykrawać foremkami odpowiednią ilość ciasta do każdej babeczki. Wyklejać foremki,  nakłuć ciasto widelcem i wstawić na kolejne 30 minut do lodówki (lub dłużej, mogą się chłodzić nawet całą noc). Piec w 200 stopniach ok. 15 minut. Całkowicie wystudzić. Po wystudzeniu babeczki łatwo wyskakują z foremek. 

Ubić schłodzoną śmietankę. Gdy będzie prawie sztywna, dodawać stopniowo cukier puder. W drugiej misce ubić serek - ma stać się bardziej puszysty. Obie masy połączyć krótko mikserem z wanilią. Do każdej babeczki nakładać krem z serka i śmietanki, nałożyć truskawki. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Strawberry Mini Tarts Recipe:

For about 20 tarts:

For the crust:

250 g of all purpose flour,

3 Tbsp of powdered sugar,

1 tsp of vanilla sugar,

125 g of cold butter (diced),

1 egg yolk,

50-60 ml of cold water

For the filling:

250 ml of chilled whipping cream,

250 g of mascarpone,

Powdered sugar (to taste),

20 strawberries

Prepare the crust: mix the flour and two types of sugar. Add  the butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.Add the yolk and 50 ml of cold water . Knead the dough briefly until smooth. If the crust is too dry, add more water. Form a disc out of the dough, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes or longer.  Roll the dough until it’s about 4 mm thick (it’s easier to do so between two pieces of parchment paper). Cut to size with minitart molds. Using a fork, prick the bottom and sides of the dough in molds. Bake the crust in preheated oven (200C) for about 15 minutes or until golden brown. Allow tartlets to cool completely before taking them out from the molds. Prepare the filling: Whip the cream and when it starts to thicken, just before stiff peaks form, add sugar to taste. In another bowl beat the mascarpone until it’s fluffy and mix it with whipped cream. Spoon the filling into every crust. Put a strawberry on top. EnjoyJ