Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Dziś polecam pyszne danie z kurczaka w sosie z warzywami i ananasem. Potrawa jest już dość popularna, ale ja dopiero niedawno stworzyłam jej własną wersję. Mój sos jest pikantny, słodki od ananasa i papryki i lekko kwaśny dzięki cytrynie. Takie egzotyczne połączenie smakowe jest bardzo intrygujące, a przepis na pewno wykorzystam jeszcze wiele razy. Ja podałam swoje danie z ryżem i lekką sałatką. Polecam, smacznego:)

500 g kurczaka lub indyka (pierś),
duża papryka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchew,
kilka plastrów ananasa (świeży lub z puszki),
kilka łyżek soku z cytryny,
ok. 1/3 szklanki soku ananasowego,
ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,
opcjonalnie czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
opcjonalnie łyżka lub dwie mąki do zagęszczenia sosu
2-3 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki

marynata do kurczaka:
ok. 1/4 szklanki sosu sojowego,
kawałek imbiru (wielkości kciuka),
1/2 łyżeczki chili,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
płaska łyżeczka granulowanego czosnku,
sól, pieprz

Połączyć składniki marynaty,obtoczyć w niej mięso pokrojone na średniej wielkości kawałki. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę i czosnek drobno posiekać, paprykę i ananasa pokroić w kostkę. Na niewielkiej ilości tłuszczu zrumienić zamarynowanego kurczaka, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić cebulę, marchew i paprykę. Smażyć do zeszklenia, pod koniec dodać czosnek. Po minucie dołożyć mięso i kawałeczki ananasa. Zalać całość wodą/bulionem i sokiem ananasowym, dodać koncentrat. Dusić na małym ogniu, aż składniki będą miękkie. Doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie przyprawami użytymi wcześniej do marynaty. Gdyby sos był za rzadki, zagęścić go odrobina mąki (ziemniaczanej lub pszennej) rozmieszanej z sokiem ananasowym lub wodą. Podawać z ryżem.