Drożdżówki z dżemem i kruszonką

Od zeszłego roku zostało mi jeszcze kilka słoiczków domowego dżemu, a teraz muszę zrobić miejsce na nowe przetwory z tego sezonu. Ostatnio upiekłam więc pyszne i proste bułeczki z dżemem, kruszonką i moim ulubionym lukrem z kremowego serka. Naprawdę nie ma nic lepszego niż jeszcze ciepła drożdżówka z rozpływającym się, owocowym wnętrzem - te sklepowe smakują zupełnie inaczej. Do dzisiejszego wypieku będziemy jednak potrzebować dobrego, gęstego dżemu, konfitury lub marmolady. Nie nadają się rzadkie dżemy, ponieważ podczas pieczenia wypłyną z ciasta i wylądują na blaszce, zamiast zostać w środku:) Ja użyłam domowego dżemu morelowego i z czarnej porzeczki, z dużymi kawałkami owoców. Polecam, smacznego:)

Polecam też drożdżówki z truskawkami i bułeczki z rabarbarem:)

na 10-12 drożdżówek:

ciasto:
szklanka mleka,
2 jajka,
100 g cukru,
125 g roztopionego masła,
szczypta soli,
640 g szklanki mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży

na kruszonkę:
1/3 kostki zimnego masła,
ok. 6 łyżek mąki,
ok. 4-5 łyżek cukru

1 i 1/2 szklanki gęstego dżemu (najlepiej z kawałkami owoców)

na polewę:

1/4 szklanki kremowego serka w temperaturze pokojowej (typu Twój Smak, Philadelphia),
1 i 1/4 szklanki cukru pudru,

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie),
3 - 4 łyżki ciepłego mleka

Mleko i cukier połączyć, podgrzać (mleko ma być ciepłe, ale nie bardzo gorące). Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić (ok. 10-15 minut, można podsypać delikatnie mąką). Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na  godzinę. Po tym czasie z ciasta formować bułeczki, umieścić je na blaszkach zachowując duże odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40-45 minut. Gdy bułeczki będą wyrośnięte, w każdej z nich zrobić głębokie wgłębienie dnem szklanki i nałożyć po 2 łyżki dżemu. Składniki na kruszonkę połączyć i rozetrzeć palcami (w razie potrzeby można dodać więcej mąki lub masła). Posypać nią drożdżówki i piec w 190 stopniach ok. 25-30 minut (do zarumienienia). Polewa: serek połączyć z pozostałymi składnikami w takiej ilości, by powstała gęsta polewa (w razie potrzeby dodać więcej mleka, cukru pudru lub serka). Oblać nią lekko ostudzone drożdżówki.