Kruche ciasto z brzoskwiniami

Dziś jedno z moich ulubionych ciast, które służy mi jako baza do różnych wypieków. Sprawdza się zwłaszcza wtedy, kiedy nie mam czasu na pieczenie lub wielu składników w lodówce:) Tym razem maślane, półkruche ciasto połączyłam z pysznymi brzoskwiniami i wiórkami kokosowymi, ale sprawdzą się też morele lub inne owoce. Całość polałam najlepszą moim zdaniem polewą z kremowego serka. Smacznego:)

Polecam tez cytrynowe ciasto z porzeczkami i białą czekoladą:)

na kwadratową blaszkę o wymiarach 25 cm:

szklanka = 250 ml

220 g masła w temperaturze pokojowej,
2 czubate szklanki mąki,
jajko,
niepełna szklanka cukru,
łyżka domowego cukru waniliowego,
łyżeczka sody,3-4 łyżki domowego dżemu brzoskwiniowego lub morelowego,

2 duże brzoskwinie, nektarynki lub morele,

4 łyżki wiórków kokosowych lub płatków migdałowych

lukier:
czubata łyżka kremowego serka w temperaturze pokojowej (typu Philadelphia, Twój Smak),
cukier puder do smaku,
kilka łyżeczek ciepłego mleka

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać jajko, wymieszać. Dosypać przesianą mąkę z sodą, wymieszać, aż powstanie coś w rodzaju dużej kruszonki, z której da się ulepić kulę (gdyby ciasto mocno się kleiło, dodać więcej mąki). 2/3 ciasta wyłożyć palcami na wyłożona papierem blaszkę, posmarować dżemem, ułożyć owoce pokrojone w kostkę, posypać wiórkami lub migdałami. Na wierzch pokruszyć 1/3 odłożonego wcześniej ciasta. Piec około 30 minut w temp. 190 stopni. Serek połączyć z cukrem pudrem i mlekiem w takiej proporcji, by powstał gęsty lukier. Oblać nim gotowe ciasto.