Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Dziś zapraszam na pyszny włoski klasyk, czyli cannelloni zapiekane z sosem pomidorowym i parmezanem. Tym razem postawiłam na kuchnię wegetariańską i makaronowe rurki nadziałam szpinakiem i ricottą. Zamiast niej można też użyć innego delikatnego sera twarogowego lub fety, a  makaron zapiec z sosem beszamelowym. Podawać z zestawem sałatek. Smacznego:)

12-14 rurek cannelloni,
250 g szpinaku (mrożonego lub świeżego),
350-400 g ricotty,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz
kilka czubatych łyżek parmezanu

sos pomidorowy:

200 g przecieru lub koncentratu pomidorowego,
2-3 ząbki czosnku,
szklanka bulionu lub wody,
mała cebula,
opcjonalnie kilka łyżek śmietanki 18 lub 30%,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, majeranek, słodka papryka

Sos: na niewielkiej ilości tłuszczy zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zalać bulionem i przecierem, doprawić, gotować na małym ogniu do zgęstnienia (około 15 minut; gdyby woda za szybko wyparowała, można dodać więcej płynu). Pod koniec gotowania dodać kilka łyżek śmietanki, wymieszać. Połowę sosu wylać na blaszkę do zapiekania.

Cebulę i czosnek zeszklić na małej ilości tłuszczu, dodać szpinak. Jeśli używamy mrożonego, smażenie potrwa dłużej - należy odparować całą wodę. Przestudzony szpinak połączyć z pokruszonym serem, przyprawami i parmezanem do smaku. Rurki podgotować kilka minut, aż zmiękną. Nadziewać je szpinakowym farszem i układać na blaszce z sosem pomidorowym. Zalać dokładnie drugą częścią sosu i posypać parmezanem (cały makaron powinien być zakryty warstwą sosu). Zapiekać około 15-20 min w 180 stopniach (czas pieczenia zależy od stopnia podgotowania makaronu).