Drożdżowe paszteciki z pieczarkami / Mushroom Hand Pies

Drożdżowe paszteciki z pieczarkami

Tym razem kuchnia polska - klasyczne drożdżowe paszteciki z pieczarkami, które będą wspaniałą przekąską lub dodatkiem do zupy, na przykład tradycyjnego czerwonego barszczu. Pieczarki w tym przepisie możemy zastąpić grzybami leśnymi, będą też pyszne wzbogacone o kawałki chrupiącego boczku czy innej wędliny, jeśli będą podawane poza Wigilią. 

Ja swoje drożdżowe paszteciki składałam tym razem w trójkąty, ale możemy oczywiście nadać im dowolny kształt, na przykład pierożków lub zawijać tradycyjnie. Farsz doprawiłam natką pietruszki i startym parmezanem, ale nada się też ulubiony żółty ser lub pokruszona feta - sera dodajemy tyle, by skleić farsz pieczarkowy. 

Drożdżowe paszteciki z pieczarkami są najlepsze w dniu upieczenia, to idealny dodatek do zup lub pyszna przekąska albo przystawka na imprezę. Smacznego:)

Szukacie przepisu na paszteciki wigilijne do barszczu, które długo utrzymują świeżość? Gorąco polecam również moje najlepsze, kruche paszteciki z grzybami do zamrożenia:

Przepis na drożdżowe paszteciki z pieczarkami, składniki:

ciasto:
250 g mąki,
15 g drożdży,
5 g cukru,
ok. 1/4 szklanki mleka,
jajko,
szczypta soli,
30 g stopionego masła

farsz:
500 g pieczarek,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
garść posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek
kilka łyżek startego parmezanu

Przepis na drożdżowe paszteciki z pieczarkami, przygotowanie:

Farsz: pokroić pieczarki w kostkę i usmażyć z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Doprawić, dodać natkę pietruszki. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 50 g mąki i kilka łyżek mleka (z podanej ilości płynu trzeba dodać tyle, aby otrzymać gęstość kwaśnej śmietany). Wymieszać, przykryć ściereczką, odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodać jajko, resztę mąki i lekko posolić. Wyrabiać ok. 15 minut, pod koniec wyrabiania stopniowo wlewać masło i wyrabiać dalej, do wchłonięcia tłuszczu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. 

Cienko rozwałkować (ok. 3 mm lub trochę grubsze), pokroić na kwadraty (u mnie o bokach 10 cm). Na środku umieścić porcję pieczarek, posypać parmezanem. Skleić pasztecik za pomocą widelca. Odstawić na 20-30 minut. Każdy pasztecik posmarować mlekiem lub jajkiem, zrobić nacięcie na wierzchu każdego z nich.  Piec w 190 stopniach ok. 20 minut.

Przepis na ciasto drożdżowe na paszteciki ze starego wydania ,,Kuchni Polskiej" z lat 60.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

For the dough:

250 g of all purpose flour,

15 g of fresh yeast,

5 g of sugar,

¼ cup of warm milk,

1 egg,

A pinch of salt,

30 g of melted butter

For the filling:

500 g of button mushrooms (or any mushrooms of your choice),

Large onion,

2-3 cloves of garlic,

Few Tbsp of chopped parsley,

Seasonings to taste: salt, pepper, thyme (dry or fresh)

Few Tbsp of parmesan

Prepare the filling: fry the mushrooms witch chopped onion using a small amount of oil.  Add garlic and cook until fragrant. Add parsley and season to taste, set aside. Prepare the dough: mix the yeast with sugar until it’s melted. Add  50 g of flour and warm milk. Mix, cover with kitchen towel and let it sit for about 10 to 15 minutes. Add an egg, a pinch of salt and the remaining flour. Knead the dough for about 15 minutes. After 10 minutes of kneading, gradually start to add butter. Knead until the butter is absorbed and the dough is smooth and soft. Cover with kitchen towel, and and place it somewhere warm for about an hour or until it has almost doubled in size. Dump the dough onto your work surface, (flour it a little if necessary) and deflate it. Roll it thinly (2 mm thick). Cut the dough into squares. Spoon the mushroom mixture in the center of each square. Brush edges lightly with water, fold over to form triangles, press with fork to seal. Cover with kitchen towel, let it sit for another 20-30 mintes. Preheat your oven to 200 C. Make a small slit on the centre of every hand pie. Bake until  golden and puffed, 20 to 25 minutes.