Ratatouille

Czy latem może być lepszy sposób na wykorzystanie warzyw niż leczo? Można powiedzieć, że ratatouille to taka francuska wersja tego lubianego dania złożona z pysznych warzyw: papryki, cukinii, bakłażana i pomidorów. Zjadamy je samodzielnie lub jako dodatek do mięsa. Potrawa zyskała na popularności dzięki zabawnemu filmowi animowanemu o gotującym szczurku:) W sezonie na cukinie i bakłażany to pozycja obowiązkowa, smacznego:)

na 3-4 porcje:

mały bakłażan,
średniej wielkości cukinia,
duża papryka,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
3-4 małe, słodkie pomidory lub pomidory w puszce (ew. 4 czubate łyżeczki koncentratu/przecieru pomidorowego),
opcjonalnie duża marchewka,
opcjonalnie gałązka selera naciowego,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie, ew. słodka papryka,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

Bakłażana, cukinię, marchew i seler pokroić w półplasterki, paprykę w dużą kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć marchew, seler, paprykę i cebulę. Po kilku minutach, gdy warzywa lekko zmiękną, dodać plastry bakłażana i cukinii. Smażyć kolejne kilka minut, dodać czosnek. Zalać całość rozgniecionymi pomidorami, doprawić. Dusić całość na małym ogniu, do miękkości składników (gdyby płyn szybko wyparował, można dolać trochę wody lub bulionu). Gotowe danie posypać natką pietruszki, podawać z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do mięsa.