Zupa dyniowo-paprykowa / Roasted Pepper and Pumpkin Soup

Na naszej działce zebraliśmy już kilka dorodnych dyń, więc na rozpoczęcie sezonu dyniowego polecam rozgrzewającą zupę z harissą i pieczoną papryką. Arabska przyprawa, którą użyłam do zupy składa się z kolendry, papryki, chili i kminu rzymskiego - dzięki jej dodatkowi zupa smakuje najlepiej w chłodne, deszczowe dni.  Będzie pyszna z chrupiącymi grzankami i prażonymi ziarnami dyni. Smacznego:)

Polecam też moją zupę z dyni piżmowej:)

2 szklanki puree z pieczonej dyni,
2 duże, upieczone i obrane ze skórki papryki,
duża cebula,
litr domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość płynu zależy od tego, jak gęsta ma być zupa),
kilka łyżek śmietanki (18, 30 lub 36%),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, świeży lub suszony tymianek,  harissa (polecam Skworcu)
ziołowe grzanki,
pestki dyni (polecam Skworcu)

Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Zmiksować na krem z dyniowym puree, bulionem i upieczonymi paprykami. Wstawić na gaz, gotować na małym ogniu 10-15 minut, doprawić. Dolać śmietankę.  Podawać z grzankami i pestkami dyni.

ENGLISH:

2 cups of pumpkin puree,
2 large roasted red bell pepper (peeled and diced),
1 large onion (diced),
1litr of homemade chicken or vegetable stock (you can add more or less),
few Tbsp of heavy cream,
seasonings to taste: salt, pepper, dry or fresh thyme, harissa powder,
homemade croutons with herbs,
pumpkin seeds

Heat few tsps of oil in a pan, add the onion and cook until translucent. Puree the roasted peppers, onion and a cup of stock. Add the pumpkin puree and the the remaining chicken stock (add enough to get the consistency you prefer). Let the soup simmer for about 10 to 15 minutes, season to taste. Add the cream. Serve with croutons and roasted pumpkin seeds.