Kremowa zupa brokułowa / Cream of Broccoli Soup

Jeśli macie już dość szarych, jesiennych dni, polecam zdrową zupę w pięknym, wiosennym kolorze. Dzisiejszy krem brokułowy będzie pyszny z serowymi grzankami, ale ja ostatnio podałam go z parmezanem, świeżymi ziołami i pestkami słonecznika. Jeśli wcześniej przygotujemy bulion, ugotowanie zupy zajmie tylko kilka chwil. Smacznego:)

główka brokułu,
mała cebula,
ząbek czosnku,
3 szklanki bulionu (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),
opcjonalnie kilka łyżek śmietanki,
kilka łyżek parmezanu,
świeża bazylia i szczypiorek do posypania zupy,
pestki słonecznika,
sól i pieprz (do smaku)

Różyczki brokułu ugotować w bulionie lub na parze (powinny zachować ładny, zielony kolor). Drobno posiekać cebulę i czosnek, smażyć kilka minut, do miękkości. Zalać całość bulionem, zmiksować. Gotować kilka minut na małym ogniu, dodać śmietankę, doprawić. Każdą porcję posypać parmezanem, świeżymi ziołami i pestkami.

ENGLISH:

1 head of broccoli,
small onion (chopped),
1 clove of garlic (chopped),
3 cups of chicken or vegetable stock (the amount of liquid depeds on the preferable thickness of the soup; you can add more or less),
few Tbsp of cream (optional),
few Tbsp of parmesan,
fresh basil and chive,
sunflower seeds,
salt and pepper (to taste)

Steam the broccoli florets or boil them in a stock (their color should remain bright green). Heat a small amount of oil in a pan, add the onion and garlic. Cook, stirring for few minutes, until tender. Add them to the stock and broccoli, blend. Simmer for few minutes, add the cream and season to taste. Sprinkle with fresh herbs, parmesan cheese and seeds. Enjoy:)