Sałatka grecka z komosą ryżową / Quinoa Greek Salad

Tym razem łatwy przepis na bardzo zdrową sałatkę. Sałatka grecka jest jedną z popularniejszych i bardziej lubianych kompozycji. Będzie pyszna latem w sezonie grillowym jako dodatek do mięs,  ale w połączeniu z odżywczą komosą może stanowić samodzielny, lekki obiad. Polecam na poświąteczny detoks, smacznego:)

ok. 150 g komosy ryżowej (u mnie ekologiczna czerwona komosa od biogo),
pół dużego ogórka,
kilka grubych plastrów fety,
duży pomidor lub/i czerwona papryka,
garść oliwek,
duża garść mieszanki sałat,
opcjonalnie kilka łyżek mieszanki alg sałatkowych (u mnie ekologiczne algi od biogo),
mała cebula,
oliwa/olej (u mnie olej lniany i oliwa od biogo),
sok z cytryny,
duża garść natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek

Komosę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzić. Pokroić warzywa i ser w kostkę (ogórka warto pozbawić pestek). Zmieszać z komosą, algami, oliwkami, oliwą i sokiem z cytryny, doprawić do smaku. Ułożyć na mieszance sałat, posypać natką pietruszki.

ENGLISH:

approx. 150 g of red quinoa,
half of a cucumber,
few big slices of feta cheese (diced),
1 large tomato and/or 1 red bell pepper,
a handful of olives,
big handful of mixed greens,
small onion,
olive oil,
lemon juice,
a handful of chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet pepper, garlic powder

Cook the quinoa according to package instructions and set aside to cool. Finely chop the veggies and remove the cucumber seeds. Mix the vegetables with cooked qunoa, olives, feta, olive oil and lemon juice. Season to taste. Place the lettuce on the serving platter, add the quinoa and sprinkle with parsley. Enjoy:)