Pomarańczowe bułeczki / Orange Rolls

Ciasto drożdżowe najczęściej piekę w formie moich ulubionych amerykańskich bułeczek. Pokazywałam je w wersji z rabarbarem, jabłkami, dżemem i cynamonem. Dziś ich zimowa, cytrusowa wersja- ze skórką pomarańczową i gęstym lukrem. Jeśli chcemy, by smak pomarańczy był intensywniejszy, wnętrze bułeczek możemy posmarować dżemem pomarańczowym. Będą idealne z kubkiem ciepłej czekolady lub kakao. Smacznego:)

Przepis na ciasto drożdżowe znalazłam tutaj.

szklanka mleka,
2 jajka,
80 g cukru,
125 g roztopionego masła,
szczypta soli,
640 g szklanki mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży

nadzienie:2 łyżki miękkiego masła,

skórka z 2-3 pomarańczy,

1/3 -1/2 szklanki cukru,

polewa:

1/4 szklanki kremowego serka w temperaturze pokojowej (typu Twój Smak, Philadelphia),
łyżka miękkiego masła,
cukier puder (do smaku)
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

skórka z 1/2 pomarańczy,

kilka łyżek soku pomarańczowego

 Podgrzać mleko z cukrem (mleko ma być ciepłe, ale nie bardzo gorące). Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na kilka minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić (ok. 10 minut, można podsypać delikatnie mąką), po 5 minutach stopniowo dodawać masło i dalej zagniatać. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na  godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×50 cm. Posmarować równomiernie masłem. Posypać cukrem i skórką z pomarańczy. Zwinąć w rulon. Kroić na plastry, odstawić na ok. 45 minut do ponownego wyrośnięcia (jeśli bułeczki mają być do odrywania, nie trzeba zostawiać odstępów lub zostawić małe przerwy). Piec w 180 C przez 25 minut. Połączyć składniki polewy do otrzymania konsystencji gęstego lukru, polać bułeczki.

ENGLISH:


for the dough:

250 ml of milk,

2 eggs,

80 g of sugar,

125 g of melted butter,

a pinch of salt,

640 g of flour,

30 g of fresh yeast

for the filling:

2 Tbsp of butter (room temperature),

1/3 -1/2 cup of sugar,

zest of 2-3 oranges,

for the glaze: 

1/4 cup of cream cheese,

1 Tbsp of soft butter,

icing sugar (to taste),

1/2 tsp of vanilla extract,

zest of 1/2 orange,

few Tbsp of orange juice

Mix the milk with sugar and heat it through (the milk should be warm, not hot!). Add the yeast, mix and set aside for 5 to 10 minutes. Sift the flour, combine with salt, eggs and yest mixture. Knead the dough for about 10 minutes. After 5 minutes of kneading, gradually start to add butter. Knead until the butter is absorbed and the dough is smooth and soft. Cover with kitchen towel, and place it somewhere warm for about an hour or until it has almost doubled in size. Dump the dough onto your work surface, (flour it a little if necessary) and deflate it. Roll it out into a rectangle (30x50cm, 0,5 cm thick). Spread the soft butter over the top and sprinkle over the sugar and orange zest. Starting from one of the long ends, tightly roll the dough into a jelly roll form. Cut into even slices and place them in a baking pan covered with parchment paper. Cover with kitchen towel and let it rise for about 45 minutes. Preaheat your oven to 180 C, bake for about 25 minutes. Mix all the glaze ingredients to reach a consistency of a thick glaze, pour it over baked rolls. Enjoy:)