Zupa kalafiorowo-brokułowa / Cauliflower Broccoli Soup

Zupa to danie obowiązkowe w sezonie zimowym. Jeśli jest pełna jarzyn i przyrządzona na domowym bulionie, dostarczy dużo witamin i składników odżywczych, a poza tym rozgrzeje i nasyci. Aby nam się nie znudziła, staram się zawsze wymyślać nowe kompozycje smakowe. Dziś zapraszam na pożywną, delikatną zupę z brokułem, kalafiorem i ciągnącym się serem. Jeśli chcemy, by była jeszcze bardziej sycąca, możemy do niej dorzucić kawałeczki usmażonego na chrupko boczku. Smacznego:)

1.5-2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
230 g kalafiora (podzielonego na różyczki),
230 g brokułu (podzielonego na różyczki),
2 małe marchewki,
2 gałązki selera naciowego,
1-2 ziemniaki,
mały por lub cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka czubatych łyżek startego sera,
kilka łyżek świeżego koperku lub natki pietruszki,
sól, pieprz (do smaku)

Cebulę, seler i czosnek drobno posiekać, marchew pokroić w plasterki, ziemniaki w kostkę. Smażyć wszystkie warzywa partiami na niewielkiej ilości tłuszczu do lekkiego zarumienienia. Zalać całość bulionem, gotować na małym ogniu, do miękkości jarzyn. Aby zagęścić zupę, można zmiksować część warzyw. Dodać świeże zioła, doprawić do smaku. Każdą porcję posypać startym serem.

ENGLISH:

1.5- 2 l of homemade chicken or vegetable stock,
230 g of cauliflower florets,
230 g of broccoli florets,
2 small carrots (sliced),
2 stalks of celery (finely chopped),
1-2 potatoes (diced),
1 small leek or onion (finely chopped),
2-3 cloves of garlic (finely chopped),
few Tbsp of grated cheese,
few Tbsp of fresh dill or parsley,
salt and pepper (to taste)

Heat a small amount of oil in a pan, add the vegetables and cook, stirring, for few minutes (you can do this in batches). Cover with stock, simmer on low heat, until tender. You can puree some of the vegetables to make the soup thicker and creamy. Add fresh herbs, season to taste. Serve each portion with grated cheese on top. Enjoy:)