Kurczak po włosku w sosie pomidorowym / Italian Braised Chicken

Tym razem zapraszam na nieskomplikowanie danie inspirowaną kuchnią włoską. Kurczak duszony w aromatycznym sosie pomidorowym ze świeżą bazylią i warzywami jest delikatny i soczysty - świetnie pasuje do niego ryż, makaron lub po prostu chrupiące pieczywo. Do tej potrawy możemy użyć dowolnych części kurczaka: skrzydełek, udek, a nawet piersi. W zależności od użytych porcji, czas duszenia może ulec zmianie. Smacznego:)

5-6 skrzydełek lub udek z kurczaka,
puszka pomidorów,
szklanka bulionu drobiowego lub wody,
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
mała gałązka selera naciowego,
mała marchewka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
garść świeżej bazylii,
opcjonalnie kilka pieczarek,
2-3 listki laurowe,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, oregano, tymianek

Kurczaka doprawić solą i pieprzem. Smażyć skórą do dołu na niewielkiej ilości tłuszczu, aż będzie chrupiący i rumiany z obu stron. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno pokrojone warzywa i plasterki pieczarek, smażyć kilka minut. Zalać bulionem i pomidorami wraz z zalewą, dodać koncentrat i część świeżej bazylii. Doprawić. Włożyć kurczaka, dusić na małym ogniu, do miękkości mięsa (około 25-35 minut). Posypać świeżą bazylią.

ENGLISH:

5-6 chicken wings, drumsticks or thighs,
1 can of tomatoes,
1 cup of chicken ctock or water,
2 heaping Tbsp of tomato paste,
small stalk of celery,
small carrot,
large onion,
2 cloves of garlic,
a handful of fresh basil,
few button mushrooms (sliced; optional),
2-3 bay leaves,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet pepper, marjoram, thyme, oregano

Season the chicken with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and fry skin side down, until golden and crispy on both sides. Set aside. To the same pan, add finely chopped vegetable and mushrooms. Cook, stirring, for few minutes. Add the chicken stock, tomatoes with their liquid and tomato paste. Season well. Add the chicken and simmer on low heat, until tender (25-35 minutes; cooking time depends on the size of your chicken). Sprinkle wih fresh basil. Serve with rice, pasta or crusty bread. Enjoy:)