Gulasz z indyka z warzywami / Summer Turkey Vegetable Stew

Latem mamy pod dostatkiem świeżych, sezonowych warzyw, z których można wyczarować mnóstwo pysznych, zdrowych dań. Dziś proponuję gulasz z indyka w sosie pomidorowym z mnóstwem jarzyn. W mojej potrawie znalazły się fasolka szparagowa, papryka, marchewka i cukinia, ale tak naprawdę sprawdzi się tu większość waszych ulubionych warzyw: bób, soczewica, bakłażan, a nawet świeży szpinak. Danie jest pyszne z chrupiącym pieczywem, ryżem, kaszą lub ziemniakami. Smacznego:)

pierś z indyka (800 g),
2 małe papryki,
duża cebula,
mała cukinia,
garść fasolki szparagowej,
2-3 ząbki czosnku,
2 małe marchewki,
2 gałązki selera naciowego,
5 czubatych łyżek koncentratu pomidorowego (mogą być też świeże pomidory lub passata),
3-4 szklanki bulionu drobiowego, jarzynowego lub wody
przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia, słodka i ostra papryka
natka pietruszki

Indyka pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Zrumienić na na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojoną w plasterki marchew, paski papryki, drobno posiekaną cebulę i seler naciowy. Po kilku minutach smażenia dodać plastry cukinii, a następnie drobno posiekany czosnek. Przyprawić. Dodać indyka, fasolkę, koncentrat i zalać całość płynem (tak, by lekko zakrywał składniki). Dusić na małym ogniu, do miękkości i zgęstnienia sosu. Posypać natką pietruszki.

ENGLISH:

turkey breast (800 g),
2 small red bell peppers,
1 large onion,
small zucchini,
a handful of string beans,
2-3 cloves of garlic,
2 small carrots,
2 stalks of celery,
5 heaping tbsp of tomato paste (or fresh tomatoes, passata),
3-4 cups of chicken/vegetable broth or water,
seasonings to taste: salt, pepper, oregano, thyme, basil, sweet and hot pepper,
chopped parsley

Cut the turkey into bite size pieces, sprinkle with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add your meat and cook, until golden on both sides. Set aside. Add sliced carrots, bell pepper, fineley chopped celery and onion to the same pan. Cook, stirring for few minutes. Add sliced zucchini and finely chopped garlic. Cook, stirring for a minute. Season well. Add the turkey, beans and tomato paste. Cover with the liquid and simmer on low heat, until tender and thick. Sprinkle with parsley. Serve over rice or potatoes or with crusty bread. Enjoy:)