Tarta z domowym budyniem i owocami lata / Summer Fruit Tart with Homemade Pudding

Tarta z domowym budyniem i owocami 

Maliny, truskawki i borówki to moje ukochane owoce lata. Wspaniale sprawdzają się we wszelkich letnich deserach i wypiekach. Jednym z najlepszych takich wypieków jest według mnie tarta wypełniona słodkim kremem i soczystymi owocami. Dziś prezentuję przepyszną kruchą tartę z domowym budyniem waniliowym, malinami i borówkami - obowiązkowa w tym sezonie! Polecam, smacznego:)

Jeśli szukacie pysznego deseru na lato, polecam również moje owocowe ciasto budyniowe bez pieczenia:

Przepis na tartę z domowym budyniem i owocami, składniki:

na kruchy spód:

250 g mąki
125 g zimnego masła
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru

szczypta wanilii

domowy budyń:
500 ml mleka,
duża szczypta wanilii,
5 żółtek,
80 g cukru,
30 g mąki,
35 g mąki ziemniaczanej

garść malin i borówek amerykańskich,
opcjonalnie wiórki kokosowe

Przepis na tartę z domowym budyniem i owocami, przygotowanie:

Mąkę posiekać z cukrem i masłem, dodać żółtka i całość zagnieść (składniki muszą być zimne, jeśli ciasto jest zbyt kruche, należy dolać troszkę bardzo zimnej wody). Zagniecione w kulkę ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować (ok.4 mm, najlepiej robić to między dwoma kawałkami papieru do pieczenia lub folii) i przełożyć do formy na tartę (moja ma 29 cm; można też wylepić formę ciastem bez wałkowania). Włożyć do lodówki na godzinę, nakłuć widelcem. Spód tarty obciążyć papierem z fasolkami (by zapobiec wyrastaniu ciasta i zjeżdżaniu boczków), piec w 180 stopniach ok. 10-15 minut, a następnie zdjąć obciążenie i piec do zarumienia (ja piekę bez obciążenia w sumie 15-20 minut, ale należy przy tym pilnować ciasta, by nie tworzyły się bąble i ciasto nie wyrastało - w tym przypadku można bardzo delikatnie przebić bąble widelcem).  

Przygotować budyń: mleko zagotować z wanilią, odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, gęstą masę, dodać stopniowo oba rodzaje mąki. Dokładnie wymieszać. Stopniowo, powoli dodawać 3/4 szklanki gorącego mleka, mieszać. Połączyć resztę mleka z masą, przelać do garnka, mieszać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotowy budyń wylać na upieczony spód, lekko schłodzić (na gorącym budyniu owoce puszczą sok). Ułożyć maliny i borówki, opcjonalnie posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić przez 2-3 godziny do stężenia budyniu. 

Przepis na domowy budyń z tej strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the crust:

250 g of flour,
125 g of cold butter, diced
2 yolks,
2 tbsp of powdered sugar,
a pinch of vanilla

homemade pudding:

500 ml of milk,
a big pinch of vanilla,
5 egg yolks,
80 g of sugar,
30 g of flour,
35 g of potato or corn starch

a handful of raspberries and blueberries,
coconut shavings (optional)


Prepare the crust: add  butter to the flour and sugar, rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks, press everything together (you can add a bit of cold water to make it easier).  Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the tart pan (29 cm). Prick with a fork and chill for additional hour. Bake the shell of the tart in prehated oven (200C), until golden brown for about 15 to 20 minutes - if there's any air bubbles and the pastry is rising unevenly, you can very gently try to pierce the bubble with a fork (you can also use blind-baking method to make sure it won't happen). 

Prepare the pudding: boil the milk with vanilla, set aside. Whisk the egg yolks with sugar, until pale and thick. Gradually add starch and flour, mix well. Gradually and slowly start adding 3/4 cup of hot milk, stirring after each addition. Add the remaining milk. Pour the mixture into the pan and simmer on low heat, stirring constantly, until thick and creamy. Pour the pudding on the baked crust, set aside to cool for a bit (fruit can release too much juice on a warm pudding). Place berries on top of the pudding, sprinkle with coconut and refrigerate for 2 to 3 hours, until fully sets. Enjoy:)