Bułeczki pszenno-orkiszowe z ziołami / Spelt and Wheat Rolls with Herbs

Mimo panujących upałów ostatnio wciąż piekę bułeczki. Te domowe są naprawdę najlepsze na świecie - idealne do stworzenia kolorowych, zdrowych kanapek, ale są też pyszne jeszcze lekko ciepłe, z samym masłem. Tym razem proponuję ziołowe bułeczki z dodatkiem mąki orkiszowej - mimo że w przepisie używamy mąki razowej, są miękkie i puszyste. Polecam, smacznego:)

na około 10 bułeczek:

25 g świeżych drożdży,
300 g mąki pszennej,
200 g mąki orkiszowej razowej,
1 i 1/2 łyżeczki soli,
łyżka cukru,
2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół (u mnie oregano, tymianek i bazylia),
300 g ciepłej wody,
3 łyżki oliwy

Przygotować rozczyn: do drożdży dodać łyżeczkę mąki pszennej, 1/2 szklanki ciepłej wody i łyżkę cukru. Zakryć ściereczkę, odstawić na 15 minut. Połączyć z dwoma rodzajami mąki, resztą wody, solą i ziołami. Zagniatać około 15 minut, pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać oliwę. Przykryć ściereczkę, odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, Po tym czasie formować bułeczki, układać na blaszce (jeśli mają być do odrywania nie zostawiamy dużych odstępów), odstawić do wyrośnięcia na 40-60 minut do podwojenia objętości. Posmarować oliwą, piec w 180 stopniach przez pierwsze 15 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 230 stopni i piec około 7 minut, do zarumienienia.

Przepis znalazłam tutaj.

ENGLISH:

for 10 rolls:

25 g of fresh yeast,
300 g of wheat flour,
200 g of whole wheat spelt flour,
1 1/2 tsp of salt,
1 tbsp of sugar,
2 tsp of dry herbs (I've used dry oregano, basil and thyme),
300 g of warm water,
3 tbsp of olive oil

Mix the yeast with 1 tbsp of wheat flour, 1/2 cup of water and 1 tbsp of sugar. Cover with kitchen towel, set aside for 15 minutes. Mix with the remaining ingredients, except olive . Start kneading the dough. After 5-10 minutes,  gradually add oil and knead, until smooth and elastic. Cover with kitchen towel, let it sit somewhere warm for about an hour or until it’s doubled in size. Divide the dough in 16-20 pieces, form each piece into a ball. Place them on a baking tray and let them sit for additional 40-60 minutes. Bake in 180 C for about 15 minutes and then in 230 C for about 7 minutes, until golden brown. Enjoy :)

See the original recipe.