Zdrowe trufle z amarantusem / Amaranth Energy Balls

Dziś bardzo prosty i zdrowy deser - energy balls lub kulki mocy, tym razem w wersji z amarantusem i pysznymi nerkowcami. Wspaniale dodają energii w ciągu dnia i są naprawdę sycące, idealne jako przekąska do szkoły lub pracy. Smacznego:)

Polecam też moje trufle z kokosem:)

szklanka suszonych daktyli (polecam Skworcu),
1/2 szklanki ziaren słonecznika,
1/2 szklanki nerkowców (polecam Skworcu),
3-4 łyżki ciemnego kakao,
3-4 łyżki amarantusa ekspandowanego, plus więcej do obtoczenia (polecam Skworcu),
opcjonalnie kilka łyżeczek wody

Daktyle namoczyć przez 15 minut, odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki. Do malaksera wsypać kakao i mieszankę orzechów ze słonecznikiem. Zmiksować, aż będą w małych kawałeczkach. Dodać namoczone daktyle i amarantus, zmiksować (można dodać troszkę wody, by masa lepiej się połączyła). Z masy formować kuleczki (mniejsze niż orzech włoski), obtaczać je w dodatkowej porcji amarantusa. Schłodzić.

ENGLISH:

1 cup of dates,
1/2 cup of sunflower seeds,
1/2 cup of cashews,
3-4 tbsp of cocoa,
3-4 tbsp of amaranth popping,

few tsp of water, optional

Soak dates for 15 minutes, until soft. Drain and dice. In a food processor, add the nuts, seeds and cocoa powder. Blend. Add dates and amaranth. Process, until a sticky dough forms (you can add some water to make the process easier). Form the mixture into balls, roll each ball into additional amaranth popping.  Store in a fridge. Enjoy:)