Bułki razowe na zakwasie / Whole Wheat Sourdough Rolls

Dziś polecam jedne z lepszych bułeczek jakie upiekłam -chrupiące bułki na zakwasie, z twardą skórką i dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Najlepsze do stworzenie zdrowych kanapek, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na bułki:)

na 8 bułeczek:

150 g aktywnego zakwasu żytniego,
łyżeczka suchych drożdży,
300 g mąki pszennej,
100 g mąki pszennej razowej,
200 ml ciepłej wody,
2 łyżki oleju,
czubata łyżka miodu,
łyżeczka soli

Połączyć wszystkie składniki oprócz oleju, wyrabiać około 10 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać tłuszcz, wyrabiać jeszcze 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 30 minut. Naciąć każdą bułeczkę ostrym nożem (jeśli skórka ma być bardziej chrupiąca, można posmarować glazurą jak do kazjerek), piec w 230 stopniach około 15-20 minut.

Przepis znalazłam tutaj.

ENGLISH:

for 8 rolls:

150 g of active sourdough starter,
1 tsp of dry yeast,
300 g of flour,
100 g of whole wheat flour,
200 ml of warm water,
2 tbsp of oil,
1 heaping tbsp of honey,
1 tsp of salt

Combine all the ingredients, except oil. Knead for about 10 minutes and gradually add oil. Knead for additional few minutes, util smooth and elastic. Cover with kitchen towel, place somewhere warm and let it sit for about an hour. Form 8 rolls out of the dough, place them on a tray covered with parchment paper. Cover and let it rise for additional 30 minutes. Cut the surface of each roll with a sharp knife (if you like crusty rolls, smear every roll with glaze) and bake in 230 C for about 15 to 20 minutes. Enjoy:)