Makaron Soba z warzywami / Soba Noodles with Vegetables

Makaron Soba to makaron z mąki gryczanej, który świetnie sprawdza się w daniach azjatyckich. Ja ostatnio użyłam go do przygotowania szybkiego wegetariańskiego obiadu złożonego z warzyw, pieczarek i słodko-kwaśnego sosu. Do tego dania można tez użyć kurczaka lub ulubionych warzyw. Smacznego:)

Polecam też mojego azjatyckiego kurczaka w sosie pomarańczowym i kurczaka w sosie słodko-kwaśnym:)

duża papryka,
pół małej cukinii,
200 g pieczarek,
1/2 szklanki czerwonej fasoli,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka plasterków świeżego imbiru,
2 czubate łyżki miodu,
kilka łyżek sosu sojowego (do smaku),
1-2 szklanki wody lub bulionu,
sok z połowy cytryny,
ok. 250 g ugotowanego makaronu Soba,
sól, pieprz, chili (do smaku)
sezam do posypania potrawy

Paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z plasterkami pieczarek i drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać fasolę, drobno posiekany czosnek i imbir, doprawić. Zalać całość wodą lub bulionem, dodać sok z cytryny, miód i sos sojowy do smaku -  gotowy sos powinien być słodki, pikantny i kwaśny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Wymieszać z makaronem, posypać sezamem.

ENGLISH:

1 large bell pepper,
1/2 of a zucchini,
200 g of button mushrooms,
1/2 cup of red kidney beans,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
few slices of fresh ginger,
2 heaping tbsp of honey,
few tbsp of soy sauce (to taste),
1-2 cups of water,
juice from half of a lemon,
approx. 250 g of cooked Soba noodles,
salt, pepper, chili (to taste),
sesame seeds

Dice the pepper and zucchini. Heat a small amount of oil in a pan, add the veggies and cook, stirring for few minutes. Add sliced mushrooms and finely chopped onion, cook, until tender. Add the beans, finely chopped ginger and garlic. Season well.  Cover with liquid, add lemon juice, honey and soy sauce, to taste. The sauce should be sour, spicy and sweet. Simmer on low heat, until thickens. Toss the pasta with the sauce, sprinkle with sesame seeds. Enjoy:)