Cytrusowe ciasto z cukinią / Citrus Zucchini Bread

Dziś kolejny wypiek z cukinią, tym razem w wersji cytrusowej. Do ciasta możemy użyć pomarańczy lub cytryny. Będzie wspaniale smakować polane kwaskowatym lukrem. To nowa wersja przepisu na moje ciasto z cukinią i czekoladą. Smacznego:)

Polecam też  moje przepisy na ciasteczka z cukinią i mocno czekoladowe ciasto z cukinią i serem:)

na małą keksówkę (23x13cm)

190 g mąki,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
120 ml oleju,
200 g cukru,
duże jajko (w temperaturze pokojowej),
szczypta wanilii,
szklanka startej cukinii
skórka otarta z jednej cytryny lub połowy pomarańczy,
2 łyżeczki soku z cytryny lub pomarańczy

na lukier

sok z połowy cytryny,
kilka czubatych łyżeczek cukru pudru, 
opcjonalnie odrobina gorącej wody

Wymieszać mąkę, sodę, proszek i wanilię. W drugiej misce wymieszać olej, jajko, cukier, sok z cytryny, skórkę i startą na wiórki cukinię (lekko odciśniętą z nadmiaru soku). Połączyć zawartość obu misek, mieszać tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem foremki, piec w 180 stopniach około 45-60 minut. Połączyć sok z cytryny z cukrem pudrem w takiej ilości, by powstał gęsty lukier (gdyby był za kwaśny, można dodać trochę wody), polać gotowe ciasto.

ENGLISH:

190 g of flour,
1/2 tsp of baking soda,
1/2 tsp of baking powder,
120 ml of oil,
200 g of sugar,
1 large egg, room temperature,
a pinch of vanilla,
1 cup of grated zucchini. 
zest form one lemon (or 1/2 orange),

2 tsp of lemon/organge juice

for the glaze:

juice from 1/2 lemon,

few tsp of powdered sugar,

few tsp of hot water (optional)

Combine flour, soda, baking powder and vanilla. In another bowl whisk the oil with egg, sugar, lemon juice and zest and grated zucchini. Pour the wet ingredients into the dry ingrediets, mix, just to combine. Spread the batter into the pan covered with parchment paper (23x13), bake for about 45-60 minutes (180C). Mix lemon juice with powdered sugar to reach a consistency of a thick glaze (add some water, if it's too sour). Drizzle all over the cake. Enjoy:)