Pikantny makaron z kabaczkiem lub dynią / Spicy Squash Pasta

Bardzo lubię wegetariańskie dania, ale uważam, ze muszą być odpowiednio doprawione. W tym przepisie delikatny smak kabaczka połączyłam z ostrą przyprawą chili i czosnkiem. Wyszło smaczne i bardzo szybkie danie, idealne na zapracowane dni. Smacznego:)

1 i 1/2 szklanki pokrojonej w małą kostkę dyni lub kabaczka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
garść świeżego szpinaku,
ok. 400-500 g passaty  (u mnie firmy Jamar),
ok. 1/2 szklanki startego parmezanu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, chili, słodka papryka

ugotowany makaron

Dynię/kabaczka usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Zalać całość passatą, doprawić, dusić około 10 - 15 minut, do zgęstnienia. Dodać świeże listki szpinaku, dusić kilka minut, aż zmiękną. Sos połączyć z makaronem, posypać obficie parmezanem.

ENGLISH:

1 1/2 cup of diced squash,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
a handful of fresh spinach,
approx. 400-500 g of passata,
1/2 cup of grated parmesan cheese,
seasonings to taste: salt, pepper, chili, sweet pepper

cooked pasta of your choice

Heat a small amount of oil in a pan, add squash and finely chopped onion. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. Season well, cover with passata and simmer on low heat, until thickens. Add fresh spinach, cook for a minute, until it wilts. Toss the pasta with sauce and sprinkle with parmesan. Enjoy:)