Kurczak w sosie pomarańczowym / Orange Chicken

Od czasu do czasu mam ochotę na jakąś potrawę kuchni azjatyckiej, bo bardzo lubię jej nieoczywiste połączenia smakowe. Ostatnio przygotowałam kurczaka w sosie pomarańczowym inspirowanego smakami Azji. Do sosu dodałam sos sojowy, świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, imbir i ziarna sezamu. Wyszło pyszne, szybkie i aromatyczne danie. Smacznego:)

Polecam też mojego kurczaka w sosie pomarańczowo-sojowym z warzywami:)


1 kg piersi z kurczaka lub indyka,
1 surowe białko,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
szklanka bulionu drobiowego,
1/4 szklanki soku pomarańczowego ( z jednej, dużej pomarańczy),
skórka starta z jednej pomarańczy,
opcjonalnie cukier do smaku,
2-3 łyżki sosu sojowego,
ok. łyżki startego imbiru,
2 ząbki czosnku,
kilka łyżek posiekanego szczypiorku lub dymki,

2 łyżki wody,
czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
sól, pieprz, chili (do smaku),
sezam

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszać z białkiem, obtoczyć w niej kurczaka, odstawić na 10 minut. Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać imbir i posiekany czosnek, smażyć minutę. Zalać całość bulionem i sokiem z pomarańczy, dodać skórkę, sos sojowy i ewentualnie trochę cukru, do smaku.  Doprawić. Gotować całość na małym ogniu, około 10 minut. Po tym czasie zagęścić sos mąką wymieszaną z wodą - sos powinien być dość gęsty i klejący. Dodać posiekaną dymkę, posypać sezamem. Podawać z ryżem.

Przepis Laury Vitale.

ENGLISH:

1 kg of chicken or turkey breast,
1 raw egg white,
2 tbsp of potato starch or cornstarch,
1 cup of chciken stock,
1/4 cup of freshly squizeed orange juice (from 1 large orange),
zest from one large orange,
 a pinch of sugar, to taste (optional),
2-3 tbsp of soy sauce,
1 tbsp of minced ginger,
2 cloves of garlic, finely chopped,
few tbsp of chopped green onions,

2 tbsp of water,
1 tbsp of cornstarch or potato starch,
salt, pepper, chili (to taste),
sesame seeds

Sprinkle the chciken with salt and pepper, mix with 2 tbsp potato starch and the egg white. Set aside for 10 minutes. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, stirring, until golden. Add the ginger and garlic, cook for a minut. Add the stock, juice, zest and sugar. Season to taste. Simmer on low heat, for about 10 minutes. Stir the potato starch with water, add to the sauce and mix, until it's thick and sticky. Sprinkle with green onions and sesame seeds. Serve over rice. Enjoy:)

Recipe by Laura Vitale.

See also my Orange Chicken Stir-Fry.