Szybkie ciasteczka cytrynowe / Quick Lemon Cookies

Dziś kolejna odsłona naszych ulubionych amerykańskich ciasteczek - tym razem w wersji cytrynowej. To zmodyfikowany przepis na ciasteczka z czekoladą, są tak samo pyszne i łatwe w przygotowaniu. Wszystko wystarczy tylko wymieszać,  nałożyć łyżką na blaszkę i piec. Nie trzeba wałkować lub chłodzić ciasta, dzięki czemu w bardzo krótkim czasie możemy cieszyć się ciepłymi ciasteczkami. Smacznego:)

Polecam tez kruche ciasteczka cytrynowe i kruche ciasteczka cytrynowe z migdałami:)

na 12 dużych ciastek:

90 g masła w temperaturze pokojowej,2/3 szklanki cukru,duża szczypta mielonej wanilii,duże jajko,1/2 łyżeczki sody,1 i 1/2 szklanki mąki,skórka starta z dużej cytryny
na lukier: kilka łyżek cukru pudru plus kilka łyżek soku z cytryny

Masło zmiksować z cukrem i wanilią (5-10 minut). Dodać jajko, dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę, skórkę z cytryny i sodę, bardzo krótko zmiksować - tylko do połączenia.  Ciasto nakładać gałką do lodów na wyłożoną papierem blaszkę (w odstępach - ciastka rozleją się podczas pieczenia). Piec w 190 C około 10-15 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy się zarumienią. Cukier puder połączyć z sokiem z cytryny, by powstał gęsty lukier, polać gotowe ciasteczka.

ENGLISH:

for 12 big cookies:

90 g of butter (room temperature),
2/3 cup of sugar,
a big pinch of vanilla powder,
1 large egg,
1/2 tsp of baking soda,
1 1/2 cup of flour,

zest from 1 large lemon

for the icing: few tbsp of powdered sugar plus few tbsp of lemon juice

Cream the butter sugar (5 to 10 minutes). Add the egg, mix well. Add the flour, lemon zest and baking soda, mix, just until combined.  Using an ice cream scoop, drop the dough on a baking tray covered with parchment paper (make sure to leave some space between cookies). Bake in 190 C for about 10 to 15 minutes or until golden brown. Mix the powdered sugar and lemon juice to create a thick glaze, drizzle over the cookies. Enjoy:)