Gulasz z fasolki szparagowej / String Bean Stew

Sezon na fasolkę szparagową w pełni, dlatego warto przyrządzać z niej nowe, pyszne dania. Ja korzystam z fasolki, dodając ją do zup, zapiekanek czy sałatek. To warzywo świetnie sprawdza się też jako składnik leczo czy innych podobnych dań. Dziś polecam warzywno-mięsny gulasz, w którym fasolka gra główną rolę. Ta zdrowa i pełna białka potrawa najlepiej komponuje się z ryżem lub chrupiącym pieczywem. Smacznego:)

ok. 3 szklanek fasolki szparagowej,
mały por,
szklanka pokrojonego w kostkę pieczonego mięsa lub kiełbasy,
marchew,
czerwona papryka,
2 ząbki czosnku,
2 duże pomidory,
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
woda lub bulion, do zakrycia składników,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i/lub ostra papryka, zioła prowansalskie

Na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić pokrojone w kostkę warzywa: pora, marchew i paprykę. Po kilku minutach smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Wrzucić fasolkę szparagową, mięso lub kiełbasę, koncentrat i pokrojone w kostkę pomidory. Zalać składniki płynem (płyn powinien lekko zakryć składniki), doprawić i dusić do miękkości (ok. 20-30 minut). Posypać natką pietruszki.

ENGLISH:

approx. 3 cups of string beans,
1 small leek,
1 cup of diced, roasted meat or Polish sausage,
1 carrot,
1 red bell pepper,
2 cloves of garlic,
2 big tomatoes,
3 heaping tbsp of tomato paste,
water or broth (just enough to gently cover the ingredients in a pot),
few tbs of chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and/or hot paprica, Herbes de Provence

Heat a small amount of oil in a pan, add diced carrot, leek and bell pepper. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. Add the string beans, meat or sausage, tomato paste and tomatoes. Cover gently with liquid, season well and simmer on low heat, until tender (20-30 minutes). Sprinkle with fresh parsley. Serve over rice or with crusty bread. Enjoy:)