Kruche ciasto z panna cottą, galaretką i malinami / Raspberry Jelly Panna Cotta Cake

Dziś proponuję pyszne ciasto na lato z malinami i galaretką. Nie jest ono bardzo pracochłonne, za najtrudniejszą część można uznać tylko przygotowanie kruchego ciasta - w tym przepisie wykorzystałam te same proporcje co przy moim serniku z truskawkami. Wnętrze ciasta to panna cotta, rewelacyjny włoski deser, który przygotowuje się wprost błyskawicznie, trzeba jednak troszkę poczekać, aż zacznie tężeć. Z waniliowym smakiem panny cotty najlepiej komponują się maliny - w sezonie używamy świeżych, poza sezonem mrożonych, których przed zalaniem galaretką nie rozmrażamy. Polecam, smacznego:)

na kruche ciasto:

na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

ciasto:

szklanka mąki,
90 g zimnego masła,
żółtko,
4 łyżki cukru pudru,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody

panna cotta:

3 łyżki żelatyny,
6 łyżek wody,
3 szklanki śmietanki 30 lub 36 %,
1 i 1/2 szklanki mleka,
duża szczypta mielonej wanilii,
10-12 łyżek cukru 

opakowanie galaretki malinowej lub truskawkowej (75g),
szklanka malin

Przygotować spód ciasta: zimne masło posiekać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Gdy będzie w małych kawałeczkach, dodać żółtko i ewentualnie tyle wody, by ciasto dało się zagnieść w kulę. Schłodzić przez 30 minut w lodówce (lub kilka minut w zamrażarce), a następnie wyłożyć nim dno tortownicy, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, schłodzić kolejne 30 minut (lub 10 minut w zamrażarce). Piec w 190 C przez 15 minut (lub do zezłocenia). Przygotować panna cottę: żelatynę zalać wodą, poczekać kilka minut, aż napęcznieje. Do garnka wlać mleko i śmietankę, dodać cukier i wanilię. Podgrzewać na małym ogniu do lekkiego zagotowania (nie powinno mocno zawrzeć). Zdjąć z ognia, wymieszać z żelatyną. Kiedy żelatyna się rozpuści, odstawić do schłodzenia. Gdy trochę się schłodzi, można włożyć masę do zamrażarki lub lodówki by szybciej zgęstniała. Gdy masa zacznie wyraźnie tężeć, wylać ją na upieczony spód i schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy panna cotta stężeje, ułożyć na niej maliny i zalać gęstniejącą galaretką. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia. 

ENGLISH:

for the crust:

1 cup of flour,
90 g of cold butter, dicved,
1 egg yolk,
2 tbsp of cold water (optional),
4 tbsp of powdered sugar,
1/2 tsp of baking powder

for the panna cotta:

3 tbsp of gelatine,
6 tbsp of water,
3 cups of heavy cream,
1 1/2 cup of milk,
a big pinch of vanilla,
10-12 tbsp of sugar 

1 package of strawberry or raspberry jello (75 g),

1 cup of raspberiies

Prepare the crust:mix the flour, sugar and baking powder. Add diced butter and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolk and form into a ball (add a bit of cold water, if it's too dry). Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for about 30 minutes. Press into the bottom of a springform pan (21-23cm), prick with a fork and let it chill again for additional 30 minutes.Bake the crust in 190C for about 15 minutes or until golden, set aside. Prepare the panna cotta: cover the gelatin with water, set aside for few minutes. Mix the cream with milk, add sugar and vanilla and simmer on medium heat. Turn the heat off and add the gelatine, whisk, until the gelatine melts. Set aside to chill, until thickens a bit. Pour the thickening mixture on your preparted crust and let it set completely in the fridge. Arrange raspberries on top. Prepare the jello according to package instructions and pour the thickening mixture on top. Let it set completely in the fridge. Enjoy:)