Papryka faszerowana mięsem mielonym i warzywami / Stuffed Bell Peppers with Ground Meat and Vegetables

Korzystając z sezonu na paprykę warto przyrządzić ją w wersji faszerowanej. Ja za każdym razem przygotowuję ją trochę inaczej: nadziewam farszem jak na gołąbki, kurczakiem lub pikantnym chili con carne. Dziś troszkę inna wersja faszerowanej papryki, z mięsem mielonym, startą na tarce włoszczyzną i oliwkami. Całość połączyłam słodką śmietanką, która nadała farszowi delikatnego, kremowego smaku. W ten sam sposób możemy też nadziać cukinię, bakłażana lub kabaczka. Smacznego:)

3-4 czerwone papryki,
400 g mielonego mięsa z indyka,
ok. 2 szklanek startej na tarce włoszczyzny (w dowolnych proporcjach: marchew, korzeń pietruszki, seler, por),
2 ząbki czosnku,
garść oliwek (opcjonalnie),
1/2-3/4 ugotowanej kaszy jaglanej, kuskusu lub ryżu (opcjonalnie),
ok. 3/4 szklanki śmietanki kremówki,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub/i koperku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszona bazylia, oregano, tymianek

2-3 szklanki domowego sosu pomidorowego,
kilka łyżek startego sera

Mięso usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać starte warzywa i drobno posiekany czosnek, smażyć całość kilka minut. Dodać oliwki, posiekane zioła, kaszę lub ryż i doprawić do smaku. Zalać całość śmietanką, gotować kilka minut na małym ogniu, aż całość zgęstnieje. Na blaszkę do zapiekania wylać sos, ułożyć połówki papryk, nadziać farszem. Przykryć folią lub pokrywką i piec około 20 minut w 200 C. Po tym czasie odkryć papryki, dopiec przez kolejne 20-30 minut lub do preferowanej miękkości warzyw. Pod koniec pieczenia posypać paprykę startym serem.

ENGLISH:

3-4 red bell peppers,
400 g of ground turkey,
approx. 2 cups of grated vegetables (carrots, parsnips, celeriac and leek),
2 cloves of galic,
a handful of olives, optional,
1/2-3/4 cup of cooked rice, millet or couscous,
approx. 3/4 cup of heavy cream,
few tbsp of chopped parsley and/or dill,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, dry basil, oregano, thyme

2-3 cups of homemade tomato sauce,
few tbsp of grated cheese

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until almost tender. Add grated vegetables and garlic, cook for few minutes. Add the olives, rice, fresh herbs and season to taste. Pour in the heavy cream and simmer on low heat, until thickens. Pour the tomato sauce into a baking pan, place the peppers cut in halves. Stuff with meat and vegetable mixture. Cover with foil or lid and bake for 20 minutes in 200C. Uncover the pan and bake for additional 20 to 30 minutes or until soft to your liking. Sprinkle with grated cheeese and bake for additional minute.