Sałatka kalafiorowa / Cauliflower Salad

Dziś zapraszam na troszkę nietypową sałatkę kalafiorową, która jest wzorowana na klasycznej sałatce ziemniaczanej. Tak naprawdę różyczki kalafiora zastępują tutaj ziemniaki, co sprawia, że sałatka jest ciekawa propozycją dla osób ograniczających węglowodany. Przepis podpatrzyłam u Laury Vitale, ale zmodyfikowałam go do własnych potrzeb. Gotową sałatkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego:)

mały kalafior podzielony na różyczki,
czerwona cebula,
3-4 ogórki kiszone,
3 jajka ugotowane na twardo,
mały pęczek posiekanego koperku,
kilka łyżek natki pietruszki,
kilka łyżek majonezu i kilka łyżek jogurtu greckiego,
ok. 2-3 łyżeczek musztardy,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek

Ugotować różyczki kalafiora, ostudzić. Cebulę, ogórki i jajka pokroić w kosteczkę. Połączyć do smaku z pozostałymi składnikami sałatki.

ENGLISH:

1 head of cauliflower, divided into florets,
1 small red onion,
3 to 4 Polish fermented cucmbers or pickles,
3 hard boiled eggs,
1 small bunch of dill, chopped,
few tbsp of chopped parsley,
few tbsp of mayo and Greek yoghurt,
approx. 2-3 tsp of mustard,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, granulated garlic

Cook the cauliflower florets and let them cool. Finely chop the onion, cucumbers and eggs. Combine with the rest of ingredients and season to taste. Store in an airtight container. Enjoy:)

See the original recipe.