Karkówka w sosie z warzywami / Pork Neck Fillets with Vegetable Sauce

Dość rzadko przyrządzam karkówkę, bo na co dzień wolimy troszkę chudsze rodzaje mięs, ale od czasu do czasu lubimy zaserwować sobie porządny kawałek mięsa. Dziś pożywny i rozgrzewający obiad z karkówką w roli głównej. Aby było zdrowiej, plastry mięsa udusiłam w smacznym sosie pomidorowym z warzywami i ziołami - danie wspaniale smakuje z ziemniaczanym puree. Smacznego:)

4 cienkie plastry karkówki,
duża czerwona papryka,
cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchewka,
2 gałązki selera naciowego,
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
2-3 szklanki wody,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka lub/i papryka wędzona, tymianek, majeranek, rozmaryn

Plastry karkówki oprószyć przyprawami i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, do zarumienienia. Odłożyć. Jeśli na patelni zostało dużo tłuszczu, odlać nadmiar. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone w kostkę pozostałe warzywa. Smażyć kilka minut, dodać koncentrat, smażyć minutę. Włożyć plastry mięsa, zalać składniki wodą (tak, by lekko zakrywała składniki) i doprawić. Dusić do miękkości i zgęstnienia sosu około 90 minut (lub trochę dłużej, karkówka musi być mięciutka).

ENGLISH:

4 thin pork neck fillets,
1 large red bell pepper,
1 onion,
2 cloves of garlic,
1 small carrot,
2 stalks of celery,
1-2 tsp of tomato paste,
2-3 cups of water,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika and/or smoked paprika, thyme, rosemary, marjoram

Heat a small amount of oil in a pan. Dust the meat with the seasonings and cook on a prehetaed skillet on both sides, until golden brown. Set aside. Discard excess fat, if necessary. To the same pan, add strips of red bell pepper and the remaining diced vegetables. Cook, stirring, for few minutes and add the tomato paste. Cook for additional minute and add the meat. Cover everytjing with water and season well. Simmer on low heat, until tender for about 30 minutes. Serve over potatoe puree.