Ciasto cytrynowo-waniliowe z białek / Vanilla Lemon Egg White Bread

Jeśli tak jak ja dużo pieczecie i często po wypiekach zostają Wam białka, koniecznie użyjcie ich do wypieku przepysznego ciasta cytrynowo-waniliowego. Ta skromnie wyglądająca babeczka jest puszysta, wilgotna i delikatna, cudownie pachnie i naprawdę nie można się od niej oderwać. Duża rolę odgrywa tu dodatek prawdziwej mielonej wanilii, ja używam wygodnej mielonej wanilii w torebkach, ale oczywiście można tez wyskrobać ziarenka z waniliowej laseczki. Warto pamiętać, że do tego typu wypieków białka można również mrozić, dodawać z czasem kolejne, a po rozmrożeniu ubijać. Przygotujecie z nich nie tylko dzisiejsze ciasto, ale również bezy, Pavlovą i białkowe muffiny z owocami. Naprawdę polecam, smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 10x20cm:

5-6 białek,
duża szczypta mielonej wanilii,
skórka i sok z cytryny,
1/2 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g masła

lukier: kilka łyżek soku z cytryny, kilka łyżek cukru pudru

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i miksować. Gdy cukier się rozpuści, dodać mąkę, skórkę i sok z cytryny, wanilię, proszek do pieczenia i rozpuszczone, przestudzone masło. Dokładnie wymieszać i wylać do wyłożonej papierem blaszki.Piec w 170 C około 40 minut. Połączyć cukier puder i sok z cytryny, by uzyskać gęsty lukier. Polać gotowe ciasto.

Oryginalny przepis.

ENGLISH:

5-6 egg whites,
a big pinch of vanilla,
zest and juice from 1 lemon,
1/2 cup of sugar,
1 cup of flour,
1/2 tsp of baking powder,
100 g of melted butter

for the icing: few tbsp of powdered sugar and few tbsp of lemon juice

Beat the egg whites, until stiff peeks form. Gradually add sugar and mix after each addition. Add flour, zest and juice from the lemon, vanilla, baking powder and melted, cooled butter. Mix well. Pour into the pan (10x20cm)  lined with baking paper. Bake in 170 C for about 40 minutes. Combine powdered sugar and lemon juice to create a thick glaze. Pour it over the cake. Enjoy:)

See the original recipe.