Risotto z kurczakiem i suszonymi pomidorami / Chicken and Sun-Dried Tomatoes Risotto

Dziś zapraszam na risotto - klasyk kuchni włoskiej. Tym razem wersja z kurczakiem i suszonymi pomidorami, które nadają daniu wyjątkowego smaku. Ja użyłam pomidorów suszonych bez oliwy, które smakują troszkę inaczej niż te zalane oliwą. W potrawie można użyć obu rodzajów pomidorów, ale ich ilość w daniu należy uzależnić od tego, jak bardzo są słone. Polecam, smacznego:)

dla 2-3 osób: 

500 g piersi z kurczaka,
posiekana mała cebula,
2 gałązki selera naciowego,
2 ząbki czosnku,
marchewka,
szklanka ryżu do risotto (Arborio),
50-100 g suszonych pomidorów,

1-2 łyżki posiekanych oliwek (opcjonalnie),

1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie),
4-5 szklanek gorącego bulionu drobiowego (garnek z nim powinien być cały czas na gazie),
1/2 szklanki startego parmezanu,
3 łyżki masła,
sól, pieprz,suszony tymianek, świeża bazylia

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Cebulę, marchewkę i seler pokroić w małą kostkę, zeszklić na  patelni po kurczaku. Dorzucić surowy ryż, wymieszać go z warzywami, dodać wino i zredukować (około minuty). Dodać posiekane w paski pomidory, dolać chochlę bulionu, wymieszać i poczekać, aż ryż wchłonie płyn, następnie dolać kolejną chochlę i wciąż mieszać. Postępować tak, aż do momentu, kiedy ryz będzie al dente. Gdy danie będzie prawie gotowe, dodać kurczaka i oliwki. Sciągnąć z gazu, dodać ostatnią łyżkę płynu, doprawić, dorzucić parmezan i masło, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut. Posypać posiekaną bazylią i natychmiast podawać.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
1 onion,
2 stalks of celery,
1 carrot,
2 cloves of garlic,
50-100 g of sun-dried tomatoes,
1 cup of Arborio rice,
1-2 tbsp of chopped olives (optional),
1/3 cup of white wine (optional),
4-5 cups of simmering chicken stock,
1/2 cup of grated parmesan,
3 tbsp of butter,
seasonings to taste: sal, pepper, dry thyme, fresh basil 

Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken cut into bite size pieces and cook, until tender. Set asede. To the same pan add diced onion, celery and carrot. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. Add the rice and mix with vegetables. Pour in some wine and reduce. Add chopped tomatoes and one or two ladles of stock. Stir constantly and wait, until it's absorbed and add one ladle of stock. Continue to add the stock one ladle at a time making sure to wait until the rice has soaked it all up before adding in another. Add the chicken and olives. Turn the heat off, season to atste, add the last ladle of stock, butter and parmesan. Cover with the lid and wait for 5 minutes. Sprinkle with fresh basil.and serve immediately.