Czekoladowe muffiny z kokosem / Chocolate Coconut Muffins

Dziś ekspresowy wypiek w postaci banalnie prostych muffinek z kakao i kokosem. Czas przygotowania i pieczenia nie wynosi więcej niż 30 minut, są więc świetnym rozwiązaniem, gdy apetyt na coś słodkiego dopadnie nas w środku tygodnia. To też zawsze świetna propozycja dla niespodziewanych gości. Smacznego:)

1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i 1/2 szklanki mąki,
2 łyżki kakao,
1/4 szklanki wiórków kokosowych
szczypta mielonej wanilii,
2 jajka,

W misce wymieszać mąkę, kakao, wiórki kokosowe i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać, tylko do połączenia. Napełniać foremki do muffinek do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180 stopni ok. 20-25 minut.

ENGLISH:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of milk,

3/4 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 1/2 cup of flour,

2 tbsp of cocoa,

1/4 cup of coconut flakes,

a pinch of vanilla,

2 eggs,

Mix the flour with baking powder, coconut and cocoa. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour the batter into the muffin tray and bake for about 20 to 25 minutes in 180C.