Gyros z karkówki / Pork Neck Gyros

Gyros to zdecydowanie jedna z lepszych propozycji na konkretny, mięsny posiłek. Można go przygotować w zasadzie z każdego kawałka mięsa. Dziś gyros z karkówki w połączeniu z czerwoną papryką i czerwoną cebulą. Bardzo lubię podawać go z sosem na bazie jogurtu i pieczonymi ziemniakami, ale takie mięso będzie też rewelacyjnie smakować w bułce do kebabu (na przykład typu pita) z zestawem surówek. Bez względu na sposób podania to przepis, który na pewno warto wypróbować. Polecam, smacznego:)

450 g karkówki,
duża czerwona papryka,
2 czerwone cebule,

na marynatę:
sok z 1/2 cytryny,
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
1-2 łyżki oleju,
2 łyżeczki oregano,
łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
łyżeczka rozgniecionej w moździerzu kolendry,
łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki cynamonu,
opcjonalnie szczypta suszonej mięty,
sól, pieprz

sos jogurtowy (opcjonalnie): kilka łyżek jogurtu greckiego, kilka łyżeczek posiekanego koperku, opcjonalnie duża szczypta granulowanego czosnku (lub ząbek startego), sól, pieprz (do smaku)

Połączyć składniki marynaty i dokładnie wmasować w pokrojone na kawałki mięso. Odstawić na 30 minut lub dłużej (można też przygotować gyros od razu). Mięso smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, gdy się mocno zarumieni, dodać pokrojoną w grube paski paprykę i pokrojoną na duże kawałki cebulę. Smażyć wszystko do miękkości mięsa, w razie potrzeby pozbywając się nadmiaru tłuszczu. Podawać z sosem jogurtowym, pieczonymi ziemniakami i zestawem surówek lub w bułce do kebabu.

Zmodyfikowany przepis z tej strony.

ENGLISH:

450 g of pork neck fillets,
1 large red bell pepper,
2 red onions,

for the marinade:
 lemon juice from 1/2 lemon,
1-2 tbsp of oil,
3/4 tsp og granulated garlic,
2 tsp of dry oregano,
1 tsp of cumin,
1 tsp of ground coriander,
1 tsp of sweet paprika,
1/2 tsp of cinnamon,
a pinch of dry mint (optional),
salt and pepper

for the yogurt dressing (optional): few tbsp of Greek yogurt, few tsp of chopped dill, a big pinch of granulated garlic (or 1 clove grated), salt and pepper to taste

Combine all the marinade ingredients and cover the meat cut into strips. Set aside for 30 minutes or longer (or start cooking immediately). Sear the meat on hot skillet, until golden brown. Add red bell pepper cut into big strips, followed by chunks of red onion. Cook, stirring, until tender (feel free to remove any excess fat from the pan).  Combine all the ingredients for the dressing. Serve gyros with baked potates, salad and some yogurt dressing or in a pita bread. Enjoy:)

Modified recipe from this site.