Kurczak w sosie miodowo-musztardowym / Honey Mustard Skillet Chicken

Dania przygotowane na jednej patelni to zdecydowanie najlepszy wybór na smaczny i szybki posiłek w środku tygodnia. Dziś ekspresowy kurczak w sosie miodowo-musztardowym z cukinią, koperkiem i warzywami. W potrawie sprawdzi się każda musztarda, również francuska z całymi ziarenkami gorczycy. Kurczak bardzo dobrze smakuje z ryżem, ziemniakami lub kaszą i zestawem surówek. Smacznego:)

500 g piersi kurczaka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchewka,
2 małe gałązki selera naciowego (opcjonalnie),
mała cukinia,
1-2 szklanki bulionu drobiowego,
2-3 łyżeczki miodu (lub do smaku),
2-3 łyżeczki ulubionej musztardy (lub do smaku),
łyżeczka koncentratu pomidorowego,
kilka łyżeczek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek lub mieszanka ulubionych suszonych ziół

Kurczaka pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w kostkę warzywa, smażyć do zeszklenia, na końcu dodając drobno posiekany czosnek. Dodać kurczaka, zalać składniki bulionem. Dodać koncentrat, miód i musztardę. Doprawić. Gotować na małym ogniu, do miękkości składników i zgęstnienia sosu. W razie potrzeby, dodać więcej miodu lub musztardy.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
1 small carrot,
2 small stalks of celery (optional),
1 small zucchini,
1-2 cups of chicken stock,
2-3 tsp of honey (or to taste),
2-3 tsp of mustard of your choice (or to taste),
1 tsp of tomato paste,
few tsp of chopped dill or parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme or your favourite blend of dry herbs

Dice the chicken into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and brown ligthly on both sides. Set aside. To the same pan, add diced vegetables, cook, stirrring, for few minutes. Add finely chopped garlic and cook for additional minute. Add the chicken back in, followed by tomato paste, honey and mustard. Season well. Cover everything with stock and simmer on low heat, until tender. Add more honey or mustard, if necessary. Serve over rice, barley or potatoes and some salad on the side. Enjoy:)