Włoskie ragout z kurczaka / Italian Chicken Ragout

Włoskie ragout z kurczaka 

Dziś zapraszam na moje ukochane smaki kuchni włoskiej w formie włoskiego ragout z udek kurczaka. Udka uduszone w sosie pomidorowym z bazylią i warzywami to idealna propozycja na szybki i pyszny obiad w środku tygodnia. W potrawie najlepiej sprawdzają się udka bez skóry i kości, które duszą się całkiem szybko, ale sprawdzą się tu również inne kawałki kurczaka. Danie dobrze smakuje z ryżem, makaronem lub ziemniakami. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z kurczakiem, a TUTAJ więcej przepisów inspirowanych kuchnią włoską:)

Na obiad z kurczakiem po włosku polecam również mojego kurczaka a la pizza:

Przepis na włoskie ragout z kurczaka, składniki:

500 g udek z kurczaka bez skóry i kości,
czerwona papryka,
2 gałązki selera naciowego,
mała marchewka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (można też użyć passaty, pomidorów z puszki lub świeżych latem),
garść oliwek,
kilka łyżek posiekanej świeżej bazylii,
2 liście laurowe,
ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, tymianek, rozmaryn

Przepis na włoskie ragout z kurczaka, przygotowanie:

Udka zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w drobną kostkę cebulę, seler i marchew. Smażyć kilka minut, dodać paski papryki, a następnie drobno posiekany czosnek. Dodać koncentrat, krótko smażyć, wrzucić kurczaka i zalać całość płynem tak, by lekko zakrywał składniki. Doprawić, dodać liście laurowe. Dusić na małym ogniu około 20 minut lub do miękkości składników i zgęstnienia sosu (gdyby płyn za szybko wyparował, można dolać więcej w trakcie duszenia).  Wrzucić oliwki i świeżą bazylię.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

500 g of boneless, skinless chicken thighs,
1 red bell pepper,
2 stalks of celery,
1 small carrot,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
few tbsp of chopped, fresh basil,
2 heaping tsp of tomato paste (you can also use passata, can of tomatoes or fresh tomatoes during Summer),
a handful of olives,
2 bay leaves,
approx. 3/4 cup of chicken stock or water,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, rosemary, thyme

Heat a small amount of oil in a pan, add the chickem and cook, until lightly golden on both sides. Set aside. To the same pan, add diced carrot, celery and onion. Cook for few minutes, then add strips of red bell pepper and finely chipped garlic. Add tomato paste and cook for half a minute. Add the chicken back in and cover everything with the liquid. Simmer on low heat, until tender and the sauce has thickened (feel free to add more liquid, if evaporates too quickly). Add some olives and fresh basil. Serve over rice, pasta or potatoes. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.