Curry z kurczakiem i pastą z nerkowców / Chicken and Cashew Paste Curry

Curry zawsze wychodzi pyszne, w końcu jest pełne aromatycznych przypraw. Ja zawsze staram się przygotowywać je trochę inaczej, dodając mięso i różne warzywa. Dzisiejsze curry wyróżnia się jednak oryginalnym dodatkiem pasty z nerkowców, która nadaje daniu kremowości i charakterystycznego smaku. Ilość pasty w daniu zależy od naszych preferencji, podobnie w przypadku pikantnych przypraw. Curry pysznie smakuje z ryżem basmati i domowym chlebkiem naan. Smacznego:)

500 g piersi kurczaka,
2-3 czubate łyżki pasty z nerkowców (lub do smaku),
mały bakłażan,
mała marchewka,
2 gałązki selera naciowego (opcjonalnie),
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,,
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
2-3 łyżeczki przyprawy garam masala,
1-2 łyżeczki kuminu,
łyżeczka granulowanego imbiru,
1-2 łyżeczki kardamonu,
3/4 łyżeczki kurkumy,
łyżeczka słodkiej papryki,
sól, pieprz, chili (do smaku),
1-2 szklanki wody lub bulionu

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w kostkę warzywa, oprószyć indyjskimi przyprawami i krótko smażyć. Wrzucić z powrotem kurczaka, zalać całość płynem, tak by lekko zakrywał składniki. Dodać pastę z nerkowców i koncentrat. Dusić na małym ogniu do miękkości składników i zgęstnienia sosu, około 20-25 minut..

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
2-3 heaping tbsp of cashew paste (or to taste),
1 small eggplant,
1 small carrot,
2 satlks of celery, optional,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
3 tsp of tomato paste,
2-3 tsp of garam masala (or to taste),
1-2 tsp of cumin,
1 tsp of granulated garlic,
1-2 tsp of cardamon,
3/4 tsp of turmeric,
1 tsp of sweet paprika,
salt, pepper, chili (to taste)
1-2 cups of chciken stock or water

Dice the chicken and sprinkle with salt and pepper. Cook, on a preheated skillet, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add chopped vegetables followed by the spices. Cook, stirring, for a minute. Add the chicken back in, cover with liquid. Add some tomato paste and cashew paste. Simer on low heat, until thickens for about 20 to 25 minutes. Serve over rice and with naan bread. Enjoy:)