Mazurek z dżemem i bezą / Polish Easter Shortbread with Jam and Meringue

Mazurek z dżemem i bezą

Jeśli jeszcze zastanawiacie się jaki rodzaj mazurka upiec w tym roku, to proponuję bardzo łatwy mazurek z dżemem i bezą. Białka pozostałe po przygotowaniu kruchego spodu wykorzystujemy tu do bezy, więc nic się nie marnuje, ani nie trzeba ich mrozić na później. Do mazurka najlepiej sprawdzą się wszelkie kwaskowate lub niskosłodzone dżemy (zbyt słodki dżem może spowodować, że całość będzie za słodka), a także dowolne owoce. Możemy również przygotować go bez nich. Smacznego:)

Polecam też mazurek z czekoladą:)

Mazurek z dżemem i bezą, składniki:

na kruchy spód:

300 g mąki,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru (może być troszkę mniej),
3 żółtka

ok. 5 łyżek dowolnego dżemu (wybieramy kwaskowy, niskosłodzony dżem),

ok. 3/4 szklanki pokrojonych w kostkę brzoskwiń z puszki (opcjonalnie),

na bezę:

3 białka,

150 g cukru,

łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mazurek z dżemem i bezą, przygotowanie:

Mąkę posiekać z masłem lub wyrobić palcami (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka i cukier. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Włożyć na pół godziny do lodówki. Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Chłodzić kolejne 30-40 minut. Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut (gdyby ciasto rosło i wybrzuszało się podczas pieczenia, można bardzo delikatnie przekłuć bąble powietrza widelcem). Przygotować bezę: ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Jeszcze ciepły spód wysmarować dżemem, nałożyć owoce. Na wierzch nakładać łyżeczką bezę (miejscowo, nie trzeba rozsmarowywać równej warstwy). Piec całość jeszcze 15 minut. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks

approx. 5 tbsp of jam, low in sugar,

approx. 3/4 cup of diced peaches (optional),

for the meringue:

3 egg whites,

150 g of sugar,

1 tsp of potato starch

Prepare the crust: add  butter to the flour and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks and sugar. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes. Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown (if there's any air bubbles and the cake is rising unevenly, you can very gently try to pierce the bubble with a fork). Prepare the meringue: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch and mix. Smear some jam on top of the warm crust, place some peaches and spoon meringue on top. Bake for additional 15 minutes. Enjoy:)