Schab w sosie chrzanowo-koperkowym / Braised Pork with Horseradish Dill Sauce

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć kilku rodzajów mięsa.  Ja proponuję przygotowanie plastrów schabu w szybkim sosie chrzanowo-koperkowym. Przepis nie wymaga dużego nakładu pracy, plastry mięsa wystarczy szybko zrumienić, a następnie tylko udusić do miękkości w sosie. Oprócz koperku do sosu będzie pasować też natka pietruszki lub inne ulubione świeże zioła. Smacznego:)

400-500 g schabu (plastry),
2-3 czubate łyżeczki chrzanu (lub do smaku),
1-2 szklanki bulionu lub wody,
mała cebula,
1-2 ząbki czosnku,
ok. łyżeczki mąki ziemniaczanej,
kilka czubatych łyżeczek posiekanego koperku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszony tymianek, granulowany czosnek

Plastry schabu oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić drobno posiekaną cebulę, smażyć do zeszklenia, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć pół minuty, dodać mięso. Zalać całość płynem, tak by lekko zakrywał składniki. Dodać chrzan i doprawić. Dusić do miękkości mięsa, około godziny. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozmieszaną w małej ilości wody lub bulionu, dodać drobno posiekany  koperek.

ENGLISH:

400-500 g of pork fillets,
2-3 heaping tsp of horseradish (or to taste),
1-2 cups of broth or water,
1 small onion,
1-2 cloves of garlic,
approx. 1 tsp of potato  starch (or cornstarch),
few heaping tsp of chopped dill,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, granulated garlic

Sprinkle the meat with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan , add the meat and cook, until golden brown on both sides, set aside. Add finely chopped garlic, cook, stirring, for few minutes and add miced garlic. Cook fo 30 seconds and add the meat back in. Cover with liquid, add some horseradish, season well and simmer on low heat for about 60 minutes or until tender. Mix the starch with some water, creating a slurry. Add mixture to the sauce, and simmer until thickens. Add finely chopped dill. Enjoy:)