Tagine z kurczakiem i oliwkami / Chicken and Olives Tagine

Marokański tagine to aromatyczny gulasz z mięsa i warzyw przygotowywany w tradycyjnym naczyniu o tej samej nazwie. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby to pyszne danie przygotować na zwykłej patelni. Za każdym razem można dorzucić do niego inne składniki, różne kawałki mięsa (oprócz wieprzowiny) i ulubione jarzyny. Ja tym razem postawiłam na kurczaka, oliwki i słodkie ziemniaki, które dobrze komponują się z mieszanką wspaniałych arabskich przypraw. Danie dobrze smakuje z kuskusem, ryżem, kaszą i ziemniakami. Smacznego:)

500 g piersi kurczaka,

garść oliwek,

duży słodki ziemniak,

2 cebule,

2 duże ząbki czosnku,

gałązka selera naciowego (opcjonalnie),

2 łyżeczki miodu (lub do smaku),

kilka łyżek soku z cytryny (do smaku),

łyżeczka słodkiej papryki,

łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),

1/2 łyżeczki rozgniecionych nasion kolendry,

1/2 łyżeczki granulowanego imbiru,

1/4 łyżeczki cynamonu,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

opcjonalnie odrobina mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu,

sól,pieprz i ostra papryka, do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię po kurczaku wrzucić półplasterki cebuli, posiekany seler i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Oprószyć przyprawami, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać kurczaka, zalać całość płynem, tak, by lekko zakrywał składniki. Dusić do miękkości składników, w razie potrzeby zagęszczając sos mąką rozmieszaną w małej ilości wody lub bulionu. Pod koniec gotowania wrzucić oliwki, dodać miód i sok z cytryny do smaku. 

Zmodyfikowany przepis z tej strony.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,

a handful of olives,

1 large sweet potato,

2 onions,

2 cloves of garlic,

1 stalk of celery, optional,

2 tsp of honey, (or to taste),

few tbsp of lemon juice, to taste,

1 tsp of sweet paprika,

1 tsp of cumin,

1/2 tsp of ground coriander,

1/2 tsp of granulated ginger,

1/4 tsp of cinnamon,

approx. 2 cups of chicken stock or water,

some corn starch or potato starch  to thicken the sauce, optional,

salt, pepper, chili, to taste

Cut the chicken into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan add halfmoons of onion and diced potatoe and celery. Cook for few minutes and sprinkle with spices, add finely chopped garlic and cook for another minute. Add the chicken back in and cover everything with stock. Simmer on low heat, until tender. Add lemon juice and honey, to taste. Mix the starch with some water, creating a slurry and add to the sauce, if necessary. Serve over cousous, rice or potatoes. Enjoy:)

Modified recipe from this site.